Marian Blazes
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 72 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 4 tot 6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 72 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 9 mg | 3% |
| Natrium 211 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In Euador worden de zeevruchten in ceviche kort gekookt voordat ze worden gemarineerd - een beleid dat werd aangenomen na een grote cholera-uitbraak in de vroege jaren negentig. Garnalenceviche is vooral populair in Ecuador, en het heeft vaak een heerlijke tomatensaus - een soort Latijnse cocktailsaus.
Deze garnalenceviche heeft zoete, nootachtige Andes-maïskorrels (choclo genoemd) en rode uien. In Ecuador wordt ceviche vaak geserveerd met geroosterde chulpe maïs (cancha) aan de zijkant, chifles (gebakken weegbree chips) en koud bier.
ingrediënten
- 2 tot 3 kopjes kleine tot middelgrote garnalen
- 1/2 rode ui
- Sap van 1 gewone limoen (of 4 kleine limoen)
- 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
- 1/2 kopje ketchup
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 kopje choclo of andere verse maïskorrels
- 1/4 kopje verpakte korianderblaadjes
Stappen om het te maken
Snijd de ui in de dunste plakjes en snijd deze met de snijzijde naar beneden zodat de stukken halfrond zijn.
Leg de uienplakken in een kom met koud gezouten water en laat 20 minuten weken.
Kook de maïskorrels in een pan met kokend gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en spoel met koud water.
Als de garnalen niet gaar zijn, breng dan een pot met gezouten water aan de kook en voeg het sap van een limoen toe aan de pot. Kook de garnalen een tot twee minuten, tot ze net gaar zijn. Giet de garnalen af en spoel ze af met koud water.
Ontader de garnalen en snijd de staarten eraf en leg ze in een kom.
Giet de uien af en spoel ze af met koud water. Voeg uien en maïs toe aan de garnalen.
Klop limoensap, sinaasappelsap, ketchup, suiker en azijn. Gooi met garnalen, maïs en uien. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Koel garnalen tot ze klaar zijn om te serveren. Gooi garnalen met koriander voor het opdienen en besprenkel decoratief met ketchup indien gewenst.
Dient 4 als voorgerecht of lichte lunch.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorafje
- Latijns
- zomer
