(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 tot 3 porties
Deze nieuwe, eenvoudigere versie van mangokip is leuk om te maken en zo absoluut heerlijk, dat je hem de volgende keer dat je gasten hebt wilt serveren. De sleutel tot dit recept is het vinden van volledig rijpe mango's - je hebt er minstens 2 nodig, bij voorkeur 3. Wat het gemakkelijker maakt dan de gebruikelijke mangokip is het ontbreken van paneren / frituren, wat - dankzij de heerlijkheid van dit recept - is niet nodig. In plaats daarvan wordt de kip roergebakken samen met ui en laos of gember, plus een beetje rode peper, en natuurlijk een heerlijke mangosaus die gemakkelijk in je blender of keukenmachine kan worden opgeklopt. Als bonus is het ook een vetarm, caloriearm gerecht, dat je nooit zou verdenken aan de ongelooflijke smaken die je gehemelte zullen verrassen en verrukken. Genieten!
ingrediënten
- 3 kipfilets zonder botten (of 4 tot 5 dijen, in reepjes gesneden of in hapklare brokken)
- 1 1/2 el. sojasaus
- 1 rijpe mango (plus 2 meer voor saus hieronder)
- 1 stuk galangal in duimformaat (of gember, geraspt)
- 4 groene uien
- 1 kleine rode peper (in blokjes)
- 1 tot 2 el. sherry (of mirin)
- 2 eetlepels. plantaardige olie
- Optioneel: 1/4 kopje geschaafde amandelen (maakt het gerecht mooi af)
- Voor de mangosaus:
- Vlees van 2 rijpe mango's
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tot 3/4 theelepel. chili vlokken (gedroogde gemalen chili uit de kruidengang)
- 1 tot 2 theel. verse koriander (gehakt)
- 1 eetl. limoensap
- 1 eetl. rijstazijn of witte / ciderazijn
- 3 el. vissaus
- 1/2 tot 1 eetl. witte suiker (naar smaak, afhankelijk van de zoetheid van mango's)
- 1/2 theelepel. gemalen komijn
- 1 snuifje gemalen kruidnagel
Stappen om het te maken
Doe alle ingrediënten van de mangosaus in een keukenmachine of blender en blitz om een gladde mangosaus te maken. Het moet zoet, zuur en kruidig smaken. Als het te zuur is, voeg dan een beetje meer suiker toe. Als het te zoet of te zout is, voeg dan meer limoensap toe. Merk op dat deze smaken (inclusief de zoutheid) later veel milder zullen smaken wanneer ze over de andere ingrediënten worden verdeeld. Opzij zetten.
Plaats de voorbereide kip in een kom en meng met sojasaus. Zet opzij om te marineren. Schep voor de mango het vruchtvlees van 1/2 tot 1 mango eruit en snijd het in hapklontjes. Opzij zetten. Voor de groene uien, snijd ze in plakjes, maar houd het wit gescheiden van de groene.
Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en draai rond, voeg dan de laos / gember en witte delen van de groene ui toe. Roerbak 1 minuut om de geur vrij te geven en voeg dan de met soja gemarineerde kip toe. Roerbak 2 tot 3 minuten, of tot de kip aan alle kanten ondoorzichtig wordt. Wanneer de wok / pan droog wordt, voeg je de sherry / mirin toe om de ingrediënten goed te braden.
Voeg de rode peper toe, plus een beetje mangosaus (2 el. Per keer, wanneer de pan droog wordt). Blijf roerbakken op deze manier totdat de kip ondoorzichtig is wanneer deze in tweeën gesneden is (in totaal 3 minuten).
Voeg de resterende saus toe en roer goed. Breng het gerecht 1 minuut zachtjes aan de kook en voeg dan de verse mangoblokjes toe. Zet het vuur uit (kook de saus niet, anders verlies je al die verse mangosmaak).
Smaak-test het gerecht, voeg meer vissaus toe voor meer smaak / zoutheid, of meer chili voor meer kruiden. Als je te zout of te zoet bent voor je smaak, voeg dan nog een scheutje limoensap toe. Top met de groene toppen van de lente-ui plus een besprenkeling van geschaafde amandelen (indien gebruikt), en serveer met veel Thaise jasmijnrijst.
Genieten!
Recept Tags:
- mango
- avondeten
- Thais
- familie diner
