Hoe een Britse Kerstcake op de gemakkelijke manier te ijs

Icing the Christmas Cake is Easy – All You Need is Time

Getty Images

Als je je op Kerstmis voorbereidt, is een leuke taak een traditionele Britse kersttaart bakken. Je hoeft geen professionele taartdecorateur te zijn om het te doen; in feite is het voor iedereen vrij eenvoudig om deze feestelijke cake te maken die centraal staat op de vakantietafel.

De eenvoudigste route is om eenvoudig kant-en-klaar marsepein en / of fondantijs, felgekleurde linten, bladuitsnijdingen of een takje hulst te kopen om een ​​vakantie-waardige cake te maken. Als je echter tijd of zin hebt, kun je je eigen glazuur maken, wat gemakkelijk is om te doen.

De belangrijkste factor om op te merken is dat elke ijsstap minstens een dag (of meer) nodig heeft om in te stellen, dus voor deze Britse confectie moet je de kers niet tot het laatste moment verlaten. Begin met het glazuur minstens een week, of nog beter, twee weken voor Kerstmis om elke ijsstap de tijd te geven om te drogen en te harden.

Hoe ijs te maken met marsepein (amandelpasta)

Joff Lee / Getty Images

Voordat er ijsvorming plaatsvindt, moet je de cake bedekken met een dikke laag marsepein of amandelpasta. Naast het geven van een mooie amandelsmaak aan de cake, creëert de dikke pastalaag een barrière tussen de cake en het glazuur. Het is belangrijk dat je, zodra de marsepein op de cake is aangebracht, deze een paar dagen of maximaal een week laat drogen voordat je ijsvorming doet. Als je de cake te snel ijs, zal de olie van de amandelpasta in het glazuur sijpelen en het uiterlijk van de afgewerkte cake bederven.

Breng de Marsepein aan:

• Zet de cake op een cakebord of snijplank en bestrooi licht met gezeefde banketbakkerssuiker. Rol 1, 25 kg marsepein gelijkmatig in een cirkel die groot genoeg is om de bovenkant en zijkanten van de cake te bedekken. Bestrooi alle blootgestelde oppervlakken van de cake met 1/4 kop verwarmde en gespannen abrikozenjam. Schuif de cirkel van pasta op de cake en dep voorzichtig over het hele oppervlak om te controleren of deze aan de cake is bevestigd. Controleer of het oppervlak glad en egaal is en snijd vervolgens het overtollige weg. Laat de cake op een koele maar niet koude plaats, onbedekt, drie dagen of maximaal een week drogen.

Wanneer en hoe Royal Icing te gebruiken

Getty Images

Traditioneel zou glanzende royal icing worden gebruikt om een ​​kersttaart te bedekken, maar tenzij je een ervaren decorateur bent, kan het lastig zijn om te gebruiken. Royal icing kan ook worden gebruikt om eenvoudig decoratieve elementen op de taart te spuiten, zoals wervelingen, swags en sneeuwvlokken.

Breng de Royal Icing aan

• Maak het royal icing recept en verdeel het dan over de met marsepein bedekte cake met een plat paletmes in een gladde laag of gezwenkt om kleine pieken over het hele oppervlak van de cake te maken. Versier zoals je wilt met zilveren of gouden suikerballen, kerstornamenten of andere feestelijke decoraties. Laat de cake drogen, onbedekt tot het glazuur hard is, tenminste een nacht of tot drie dagen voor het opdienen. Indien niet onmiddellijk opdienend, bewaar in een luchtdichte container.

De cake afmaken met fondantsuikerglazuur als alternatief

Getty Images

In plaats van royal icing te gebruiken, kan de cake worden ingevroren met opgerolde fondant, wat een snelle en gemakkelijke manier is om een ​​glad ijsoppervlak voor je cake te creëren. Je kunt het alleen gebruiken of met de marsepeinlaag en zelfs eindigen met een scheutje koninklijke kers als je je een beetje decadent voelt. Fondantsuikerglazuur is ook handig voor uitgesneden vormen om het oppervlak van de cake te versieren.

Breng de fondant aan

• Maak de opgerolde fondant, dek de kom af en laat deze 20 minuten rusten. Bestuif je werkoppervlak met banketbakkerssuiker en rol het deeg gelijkmatig in een gladde cirkel die groot genoeg is om de cake te bedekken. Bestrijk een beetje losgeklopt eiwit over de marsepein. Leg de fondant op en dep zachtjes op zijn plaats. Snijd overtollig weg en maak af met stukjes fondant om uitgesneden vormen te maken, zoals bladeren, sterren en harten. Breng de uitsparingen aan op de cake met behulp van eiwit voor lijm. Voor vormen met verschillende kleuren, neem een ​​klein stukje fondantsuikerglazuur, rol het in een bal en plat op het werkoppervlak. Breng een kleine druppel kleurstof op het oppervlak aan. Rol de kers terug in een bal en kneed om overal een gelijkmatige kleur te creëren. Als je wilt, knoop je een groot rood lint aan de buitenkant en plak je een takje hulst erop. Laat de kers hard (minstens een nacht of maximaal drie) dagen) voor het opdienen. Indien niet onmiddellijk opdienend, bewaar in een luchtdichte container.