LauriPatterson / E + / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 451 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 43g | Koolhydraten |
| 34g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 451 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Natrium 1979 mg | 86% |
| Totaal koolhydraten 43 g | 16% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 34g | |
| Calcium 244 mg | 19% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze klassieke clam chowder is soepel en smaakvol, boordevol verse, heerlijke mosselen. Het is niet glibberig of lijmerig, maar stevig en bevredigend en een makkie om samen te trekken.
Je kunt spelen met de verhoudingen van melk en bouillon of water en voel je vrij om alle melk te gebruiken als je wilt. Volle melk levert een rijkere, meer klassieke vissoep op.
ingrediënten
- 2 plakjes spek
- 2 eetlepels boter
- 2 stengels bleekselderij
- 1 kleine ui
- 1/2 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- 2 grote aardappelen
- 2 eetlepels bloem
- 1 kopje bouillon of mosselsap
- 1 1/2 kopjes melk
- 1 1/2 pond verse kokkels
- Garneer: versgemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Hak het spek fijn. Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur, voeg de boter toe en voeg, zodra de boter is gesmolten, het spek toe. Kook, af en toe roerend tot het spek vet geeft. Pas het vuur aan zodat de boter niet bruin wordt.
Hak ondertussen de bleekselderij en de ui fijn. Voeg ze toe aan het spek en bestrooi met zout. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Schil intussen de aardappels en hak ze fijn. Bestrooi de groenten zodra ze zacht zijn met de bloem. Bak al roerend tot de bloem een beetje naar taartbodem ruikt - dat laat je weten dat het gaar is en voorkomt dat de chowder een rauwe bloemsmaak krijgt - ongeveer 2 minuten. Voeg de aardappelen, bouillon en melk toe. Breng aan de kook en kook tot de aardappels heel zacht zijn, 10 tot 15 minuten.
Doe ondertussen een van twee dingen. Schud de rauwe mosselen of verhit een grote pan op hoog vuur. Voeg 1/4 tot 1/2 kopje water toe aan de pot. Het zou onmiddellijk moeten sissen. Voeg de kokkels toe, dek af en kook tot alle kokkels open zijn - 3 tot 5 minuten. Til de kokkels uit de pot. Gebruik een vork of kleine tang om de kokkels uit hun schalen te trekken. Gooi de schelpen weg. Zeef de kokende kookvloeistof door verschillende lagen kaasdoek of een schone keukenhanddoek om ervoor te zorgen dat er grit achterblijft. Voeg gespannen kookvloeistof toe aan de chowder.
Zodra de aardappels zacht zijn, voeg je de kokkels toe en laat ze sudderen totdat de kokkels gaar zijn, ongeveer 5 minuten voor rauwe gepelde kokkels en slechts 1 tot 2 minuten voor de gestoomde geopende kokkels.
Proef de chowder en voeg naar smaak meer zout toe als hij dat nodig heeft. Serveer het heet, overgoten met peper, als je wilt.
Genieten!
Recept Tags:
- Aardappel
- voorafje
- Amerikaans
- familie diner
