LauriPatterson / Getty Images
Heilbot is een stevige, vlezige, vlezige witte vis die op vele manieren kan worden bereid. Het wordt verkocht als filets of steaks, met of zonder de schil (die eetbaar is). Het zachte vlees heeft een ietwat zoete smaak en heeft daarom niet veel kruiden nodig. Heilbot is vetarm en rijk aan omega-3-vetzuren, waardoor het een gezonde keuze is wanneer u op zoek bent naar een lichtere maaltijd. Maar vanwege dit zeer vetarme gehalte kan het gemakkelijk uitdrogen, dus kookmethoden die een vloeistof zoals stroperij gebruiken, zijn meestal de beste. Als je echter voorzichtig bent, kun je een heilbotsteak of -filet perfect grillen.
Heilbot selecteren voor Grill
Heilbot kan tot 500 pond worden, maar wordt meestal geoogst bij ongeveer 50 tot 100 pond. Hoe kleiner de heilbot, hoe beter de vis zal zijn. Kip heilbot is de kleinste op ongeveer 10 pond en is de beste soort om te kopen - en de duurste. Kies bij het selecteren van verse heilbot voor vis met een frisse geur (ruikt niet naar vis), stevig vlees en een vochtige uitstraling. Als u bevroren rauwe heilbot koopt, moet het bevroren zijn; als je het kunt deuken, koop het dan niet. Houd er rekening mee dat bevroren heilbot minder vocht bevat dan vers, zodat het sneller uitdroogt. Heilbotsteaks zijn gemakkelijker te grillen dan filets, maar u kunt een van beide selecteren - zorg ervoor dat u enkele tips volgt als u de filets koopt.
Heilbot Grillen
De grootste truc om heilbot goed te grillen, is om ervoor te zorgen dat je je grillrooster olie geeft voordat je begint te voorkomen dat de vis blijft kleven. Zodra de vis begint te plakken, zult u veel moeite hebben om hem los te maken en zal hij uit elkaar vallen - en door de grillroosters vallen. Dit geldt met name voor filets. Als je filets kiest, wees dan heel voorzichtig en houd het oppervlak geolied om kleven te voorkomen. Een grillmand of vismand kan het werk een stuk eenvoudiger maken. Steaks die over de korrel van het vlees zijn gesneden, houden beter samen, dus als u zich zorgen maakt dat de vis aan de grill blijft plakken, kies dan heilbotsteaks.
Heilbot Marineren
Griltijd en gaarheid
Omdat deze vis gemakkelijk uitdroogt, is de grilltijd op heilbot vrij kort. Let er dus goed op om te gaar te voorkomen. Een 1-inch heilbotsteak grilt in ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, terwijl dunnere stukken en filets in slechts 6 minuten kunnen koken. Draai één keer tijdens het koken om te voorkomen dat de heilbot uit elkaar valt, en houd de hitte op middelhoog hoog (let op voor branden).
Heilbot is klaar om te eten wanneer het vlees in het midden ondoorzichtig is. Als je naar de rauwe vis kijkt, zul je merken dat deze een glanzende glans en een doorschijnend uiterlijk heeft. Zodra deze eigenschap volledig is verdwenen en het vlees niet-transparant en droger uitziet, is de vis klaar. Je kunt ook zien dat het klaar is wanneer het vlees gemakkelijk schilfert met een vork. Of het nu een filet of een biefstuk is, je moet het vlees helemaal uit elkaar kunnen trekken wanneer je het serveert. (Houd een vork of soortgelijk puntig gereedschap handig tijdens het grillen, zodat u op gaarheid kunt testen.) Een laatste manier om op gaarheid te testen, is het controleren van de interne temperatuur; een vleesthermometer moet 145 F / 63 C aangeven als de heilbot klaar is om van de grill af te komen.
Gebruik in recepten
Goed gekookt en gekruid, heilbot is een van de meest veelzijdige - en gezondste - voedingsmiddelen die je kunt koken. Gegrilde heilbot is geweldig in kebabs, taco's, salades, sandwiches en natuurlijk op zichzelf. Gegrilde heilbot boven een bed met groenten of gegarneerd met een verse kappertjes salsa is een heerlijk diner dat uw zomerbarbecue naar het volgende niveau zal tillen. Je kunt ook proberen het te vervangen in je favoriete recepten die andere vissen of zelfs kip kunnen gebruiken.
Probeer dit gegrilde citroen-basilicum heilbotrecept bij uw volgende cookout
