Ian O'Leary / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 - 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 535 | calorieën |
| 28g | Dik |
| 61g | Koolhydraten |
| 12g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 - 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 535 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 28 g | 37% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 456 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 61 g | 22% |
| Dieetvezel 6g | 23% |
| Eiwit 12g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Zoals couscous salades? Deze is bijna perfect. Het is een eenvoudig vegetarisch en veganistisch couscous salade recept boordevol kikkererwten, groene uien, tomaten en komkommers in een lichte citroen Dijon-dressing aangevuld met gehakte verse peterselie. Het is perfect als bijgerecht bij alles wat je op de grill legt, of het maakt een mooie en lichte, gezonde vegetarische lunch.
Samen met de meer traditionele pastasalades en bonensalades is een couscoussalade altijd een goede keuze om vegetarische of veganistische potluck of picknick in de lente of zomer mee te nemen als je ideeën nodig hebt. Dit eenvoudige en gemakkelijke vegetarische couscous salade recept is hoffelijkheid van Fantastic Foods.
ingrediënten
- 1/2 kop rauwe couscous (of 2 kopjes gekookte en gekoelde couscous)
- 6 groene uien, fijngehakt
- 2 middelgrote tomaten, gehakt
- 1 kop komkommer, gehakt
- 1/2 kopje kikkererwten (garbanzo bonen) voorgekookt of ingeblikt, uitgelekt en gespoeld
- 1 kop gehakte verse peterselie
- 3/4 kop olijfolie
- 1/2 kopje citroensap
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel mosterd Dijon
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel zeezout of koosjer zout, of naar smaak
- dash zwarte peper, naar smaak (optioneel)
Stappen om het te maken
- kikkererwten
- couscous salade
- bijgerecht
- Amerikaans
Als u rauwe couscous gebruikt, kook deze dan volgens de instructies op de verpakking. Couscous kookt heel snel, dus dit kost je in totaal minder dan tien minuten. Snelle tip: kook je couscous in groentebouillon in plaats van water om de smaak te maximaliseren.
Leg je couscous opzij en laat hem iets afkoelen voordat je doorgaat. Het hoeft niet volledig te worden gekoeld. Dat wil zeggen, het is oké als het nog warm is, maar het moet niet nog steeds stomend heet zijn.
Combineer de gekookte en gekoelde couscous, de gehakte groene uien, tomaten, komkommer, kikkererwten en verse gehakte peterselie in een grote kom.
Klop of meng in een aparte kleine kom de olijfolie, citroensap, knoflook, Dijon-mosterd, koriander en zout.
Giet deze dressing over de couscous en gooi zachtjes over de jas.
Op zoek naar meer ideeën voor wat te brengen aan een vegetarische of veganistische potluck of picknick? De meeste mensen brengen een traditioneel gerecht mee, zoals een vegetarische pastasalade of een vegetarische aardappelsalade en er zullen waarschijnlijk ook veel bonensalades zijn. Zowat elk veganistisch dessert is altijd welkom, en de laatste vegan potluck waar ik heen ging, bracht ik vegan loempia's en ze waren in een flits weg (achteraf gezien had ik een dubbele batch moeten maken!).
Op zoek naar meer vegetarische of veganistische couscous salade-ideeën? Hier zijn er nog een paar om te proberen:
Recept Tags:
