Anita Schecter
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 porties
April is de nationale gegrilde kaasmaand, wat mijn excuus is om alle variaties van gegrilde kaas te eten die ik kan bedenken. Ik heb niet echt een excuus om het de andere maanden te doen, behalve dat het heerlijk is. Ik bedoel, serieus, brood en melty cheese is comfort food.
Toen ik opgroeide, zag ik vooral de klassieke Amerikaanse kaas op wit brood op school of bij vrienden thuis. De versies van mijn moeder waren meestal wat meer betrokken en interessant en ze was duidelijk haar tijd ver vooruit. De meest voorkomende kaas in de Midden-Oosterse keuken is feta en ja, het smelt! Dikke platen van feta, besprenkeld met olijfolie, bestrooid met za'atar en gesmolten over brood is een geweldige smaaktraktatie. Je kunt het daar gewoon bij laten of wat meer substantie toevoegen met mijn favoriete combinatie van bieten en kikkererwten. Het is net falafel maar in pasteitjes dus we hebben in principe een vegetarische burger met gesmolten kaas. Yum!
ingrediënten
- 1 biet (geschild)
- 1 kop kikkererwten (gekookt; ingeblikt is prima)
- 2 eetlepels tahini
- 2 eetlepels peterselie (gehakt)
- 1/4 kopje paneermeel
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- 8 sneetjes brood
- 1 kop spinazie
- 4 plakjes feta-kaas (ongeveer 1 ons elk, bij kamertemperatuur)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel za'atar (meer of minder als nodig)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Schil en biet in vieren en voeg deze toe aan een keukenmachine. Pulseer een paar keer om de biet te breken.
Voeg vervolgens de kikkererwten en tahinisaus toe en pulseer een paar keer.
Voeg vervolgens de peterselie, paneermeel, komijn en knoflookpoeder toe. Pulseer nog een paar keer om te combineren en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het deeg in vier delen en vorm pasteitjes van ongeveer 1/2-inch dik.
Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak 15 minuten aan een kant.
Draai en bak nog eens 15 minuten. Haal uit de oven en zet de temperatuur op tot 400 F.
Bereid de broodjes door een gelijke hoeveelheid babyspinazieblaadjes toe te voegen aan vier sneetjes brood. Bedek elk met een biet en kikkererwtenpastei gevolgd door een plakje fetakaas. Besprenkel ongeveer een theelepel olijfolie over elk, bestrooi met wat za'atar en bedek met de resterende vier sneetjes brood.
Besprenkel de bovenkant van elke sandwich met de resterende olijfolie, leg op dezelfde bakplaat waarop de pasteitjes lagen en keer nog 15 tot 20 minuten terug in de oven of totdat het brood licht goudbruin is en de kaas begint te smelten.
Recept Tags:
- kikkererwten
- lunch
- midden Oosten
- winter
