Ben Pipe Photography / Getty Images
- Totaal: 22 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 7 minuten
- Opbrengst: 6 porties (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 166 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 19g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 166 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 376 mg | 16% |
| Totaal koolhydraten 19 g | 7% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit roergebakken groenterecept is gemakkelijk te maken en smaakt naar roerbak ― moet erg smaakvol en vers zijn. Het is ook erg flexibel. Je kunt het als bijgerecht serveren of garnalen, kip of tofu toevoegen als hoofdgerecht. U kunt ook uw eigen assortiment groenten kiezen op basis van wat vers en beschikbaar is waar u woont. Het recept bevat vegetarische / veganistische vervangingen die zorgen voor even heerlijke resultaten. Genieten!
ingrediënten
- 2 tot 3 el. plantaardige olie
- 3 tot 4 el. witte wijn (of sherry, of kookwijn / sherry)
- 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 tot 2 verse rode pepers (fijn gesneden, of 1/2 tot 3/4 theelepel gedroogde gemalen chili)
- Optioneel: een handvol geroosterde cashewnoten
- Voor de saus:
- 1/3 kop kippenbouillon (of groente / faux kippenbouillon als vegetarisch)
- 2 1/2 el. oestersaus (of vegetarische woksaus)
- 1/2 el. bruine suiker
- 2 eetlepels. sherry
- 3/4 theelepel. maïzena
- Voor de groenten:
- 1 wortel (in plakjes)
- 1/2 kopje bloemkool
- 1 tot 2 koppen champignons (in plakjes)
- 1 rode peper (in plakjes)
- 1 tot 2 kopjes broccoli
- 2 kopjes bok choy of baby bok choy (grote bladeren in stukjes gesneden)
Stappen om het te maken
Meng de roerbaksausingrediënten door elkaar, voeg als laatste de maizena toe en klop met een vork of klop tot het is opgelost. Opzij zetten.
Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
Besprenkel met de olie en draai rond, voeg dan de knoflook en chili toe. Roerbak 1 minuut om de geur vrij te laten (knoflook moet wit blijven, niet bruin voor de beste smaak).
Voeg eerst de stevigste groenten toe ― wortel en bloemkool ― plus een scheutje wijn of sherry (ongeveer 1 el).
Roerbak 2 tot 3 minuten, of tot de wortels fel oranje zijn en iets zacht worden. Voeg meer wijn / sherry toe wanneer de pan droog wordt - 1 el. tegelijkertijd om de ingrediënten goed te laten sudderen.
Voeg champignons en rode peper toe, plus 2 tot 3 el. van de woksaus die je hebt gemaakt. Roerbak nog 2 minuten of tot de champignons gaar zijn. Als de pan droog wordt, voeg dan een beetje meer saus toe.
Voeg de broccoli en paksoi toe, plus de resterende woksaus. Roerbak nog 2 tot 3 minuten, totdat de broccoli heldergroen is maar de stelen nog steeds knapperig zijn. De witte stengels van de bok choy moeten ook het grootste deel van hun knapperigheid behouden.
Voeg cashewnoten toe (indien gebruikt) en roer.
Haal van het vuur en smaaktest, voeg meer oestersaus of vegetarische roerbaksaus toe als deze niet zout of smaakvol genoeg is. Voeg, indien te zout, een scheutje limoen of citroensap toe. Meer chili kan worden toegevoegd voor meer kruiden.
Serveer met rijst en geniet ervan!
Recept Tags:
- Paddestoel
- bijgerecht
- Thais
- familie diner
