Envision / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 183 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 24g | Koolhydraten |
| 12g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 183 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 7% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 20 mg | 7% |
| Natrium 270 mg | 12% |
| Totaal koolhydraten 24 g | 9% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 12g | |
| Calcium 108 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De Provençaalse keuken is eenvoudig en benadrukt de seizoensgebonden ingrediënten die in deze regio van Zuid-Frankrijk te vinden zijn. De gerechten zijn niet kieskeurig, maar richten zich in plaats daarvan op het uitbrengen van de beste smaken van de lokale producten en vis, zoals tomaten, paprika's, olijven en kabeljauw, de meest populaire vis in Frankrijk. Deze filosofie zorgt niet alleen voor een heerlijk gerecht, maar ook voor een gerecht dat snel en gemakkelijk te maken is.
Dit eenvoudige kabeljauwrecept in Provençaalse stijl kan binnen 30 minuten op tafel liggen. Paprika, olijven en tomaten geven een vleugje smaak aan milde kabeljauw. Elke combinatie van rode, gele en / of groene paprika werkt prima en geeft een kleurrijke presentatie. Je kunt ook de kabeljauw vervangen door andere stevige witte vis, zoals heilbot, tandbaars of haai. Dit recept wordt gemakkelijk gehalveerd voor een intiem diner.
ingrediënten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 rode, gele of groene paprika (zonder klokhuis, zonder zaadjes en in reepjes van 1/2 inch gesneden)
- 1 middelgrote zoete ui (gehalveerd en in reepjes van 1/2 inch gesneden)
- 10 hele teentjes knoflook (gepeld)
- 2 kopjes tomaten in blik, verpletterd
- 12 kalamata of nicoise olijven
- 1/2 theelepel Caribische kruidenmix of citroenpeper
- 4 kabeljauwfilets (ongeveer 5 gram elk)
- Kosjer zout en zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verhit olie in een bakpan op middelhoog vuur. voeg paprika, uien en hele teentjes knoflook toe en kook tot de groenten slap zijn.
Voeg geplette tomaten, olijven en kruiden toe. Blijf koken tot knoflooktenen gemakkelijk met een vork worden doorboord. Voeg een beetje water toe als het mengsel te droog wordt.
Verhoog het vuur tot gemiddeld. Voeg de visfilets toe aan de pan. Bak tot de kabeljauw gaar is en gemakkelijk schilfert met een vork. Breng op smaak met peper en zout, indien gewenst.
Serveer kabeljauwfilets met de Provençaalse saus erover.
Herbes de Provence
Om dit recept een nog authentiekere Provençaalse smaak te geven, kunt u Herbes de Provence vervangen door de kruiden. Dit Franse gedroogde kruidenmengsel kan een willekeurig aantal gedroogde kruiden bevatten, van basilicum, venkel, tijm, marjolein, dragon en lavendel. Het is gemakkelijk om je eigen blend te maken, vooral als je verschillende gedroogde kruiden bij de hand hebt. Eenmaal gemaakt, kunt u de Herbes de Provence bewaren in een luchtdichte container samen met de rest van uw kruiden en kruiden.
Met Herbes de Provence kunt u een breed scala aan Frans geïnspireerde gerechten maken, waaronder Provençaalse tomatenrijstsoep, Provençaalse heilbot en zelfs een witte wijnvinaigrette. Gebruik eenvoudig in plaats van individuele kruiden die in de recepten worden gevraagd.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Frans
- vallen
