Eenvoudig taartbodemrecept (voor zoete of hartige taarten)

Getty Images

• Totaal: 30 minuten
• Voorbereiding: 15 minuten
• Bereiding: 15 minuten
• Opbrengst: 1 portie

beoordelingen Voeg een reactie toe

Sommige scherpe korsten worden gemaakt door de boter, suiker en het ei te kloppen en vervolgens de bloem erin te mengen. Die methode levert een kruimelig deeg op, shortcrust genaamd, dat qua consistentie vergelijkbaar is met een zandkoek. Omdat het zo kruimelig is, is het moeilijk om een ​​groot stuk uit te rollen, dus het korstdeeg wordt meestal gebruikt voor het maken van kleinere taartjes.

Dit scherpe korstrecept gebruikt een andere methode. Eerst combineren we de suiker en de bloem, dan snijden we de boter in de bloem en tenslotte mengen we de eieren en het water. Dit deeg is gemakkelijker om mee te werken, dus het is beter geschikt om grotere taarten te maken.

Tip: het is een geweldig idee om alles te koelen - de bloem, je keukengerei, je kunt zelfs je werkoppervlak met ijs koelen voordat je begint. Weeg de bloem ook af met een digitale weegschaal die is ingesteld op gram. Volumemetingen zoals kopjes zijn te onnauwkeurig om te zorgen dat het deeg er goed uitkomt.

ingrediënten

• 400 gram deegmeel (ongeveer 3 kopjes)
• 1½ stokjes ongezouten boter gesneden in ½-inch blokjes, gekoeld in de vriezer tot zeer koud
• 2 eieren
• 1½ theelepel zout
• 1½ theelepel suiker
• 4 theelepels koud water
• 1/8 theelepel vanille-extract (alleen voor zoete taartjes)
• 1½ theelepel geraspte citroenschil (alleen voor zoete taartjes)

Stappen om het te maken

Zeef de bloem, het zout en de suiker in een grote mengkom.

Snijd de boter in de bloem met behulp van een blender tot de klodders boter ongeveer de grootte van kleine kruimels hebben.

Klop de eieren in een aparte kom met het water en voeg de vanille en citroenschil toe als je ze gebruikt.

Voeg nu het eimengsel toe aan de bloem en meng voorzichtig met een houten lepel tot het deeg samenhoudt wanneer je het knijpt. Overwerk het deeg niet, anders zal de korst te hard zijn.

Verzamel het deeg in twee of drie gelijke stapels (zie opmerking hieronder) en druk ze vervolgens op een schijf.

Wikkel het deeg stevig in plastic en laat het minstens twee uur afkoelen voordat je het gebruikt, of je kunt het een nacht in de koelkast bewaren.

Recept Tags:

• scherp
• scherpe korst
• toetje
• Frans

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Natuurlijk is dit voldoende. Ik ben een fan - zou aanbevelen. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!