Anthony-Masterson / Getty Images
- Totaal: 4 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 4 uur
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 1 grote panettone (32 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 133 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 grote panettone (32 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 133 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 4 g | 19% |
| Cholesterol 66 mg | 22% |
| Natrium 178 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Panettone (ruwweg vertaald als "groot brood") is een heerlijke Italiaanse vakantievruchtentaart die in zijn oorspronkelijke versie vrij arbeidsintensief is - het vereist tot 36 uur rijzen, zonder het moederdeeg (starter) te tellen dat enkele dagen gist.
Deze versie duurt minder dan 5 uur, met slechts één stijgende periode. De heerlijke boterachtige en zoete citrussmaak is gewoon onweerstaanbaar, en niet te vergeten dat het gevuld is met rozijnen en optionele noten.
Het lijkt misschien een grote taart, maar geloof ons, het zal niet lang duren op je aanrecht. Eet het op de Italiaanse manier met een glas Moscato of Spumante, en je zult in de hemel van Panettone zijn.
ingrediënten
- 3/4 kop volle melk
- 1 1/2 eetlepels droge gist
- 4 1/2 tot 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 12 eetlepels boter
- 1 1/8 kopjes suiker
- 1 1/2 theelepels zout
- 3 eieren
- 4 eidooiers
- 1 eetlepel vanille
- 1 eetlepel sinaasappelsap
- 1 eetlepel sinaasappelschil
- 1 eetlepel citroenschil
- 1 1/2 kop rozijnen
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 1 ei (voor het wassen van eieren)
- Optioneel: 1/2 kopje gehakte noten
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Zeef alle bloem en zet apart. Dit proces zal kleine deeltjes verwijderen en het meel luchten voor een mooiere stijging.
Verwarm de melk in een kleine pot op laag vuur tot het warm aanvoelt, ongeveer 100 F. Verwijder van het vuur.
Roer de gist door de melk en voeg 1 kop bloem toe. Goed mengen en 15 tot 20 minuten apart zetten.
Plaats de boter, suiker, zout, eieren, dooiers, vanille, sinaasappelsap en sinaasappel- en citroenschil in de kom van een grote keukenmachine. Pulse tot de boter is gemengd en gebroken en het mengsel gestremd lijkt.
Voeg na 20 minuten het gistmengsel toe aan de keukenmachine en pulseer kort.
Voeg de resterende bloem, een kopje per keer, toe en pulseer tot het deeg begint samen te komen.
Giet het deeg (het zal plakkerig en nat zijn) op een licht met bloem bestoven aanrecht en bestrooi met noten, en rozijnen bovenop. Gebruik een deegschraper of een grote spatel om het deeg te vouwen en te kneden, voeg eventueel een beetje extra bloem toe totdat het deeg goed gemengd en glad is, maar nog steeds plakkerig.
Vorm het deeg in een bal met bebloemde handen en plaats het in een panettone-vorm, broodvorm of koffieblik met een diameter van 6 tot 7 inch.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met gesmolten boter en plaats het op een warme plaats om het 3 tot 4 uur te laten rijzen tot het bijna verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 350 F.Maak met een zeer scherp mes een kruisvormige snee bovenop je deeg en bestrijk het met een losgeklopt ei.
Bak de panettone totdat deze is gestegen, goudbruin is en een beetje hol klinkt als je er zachtjes op tikt, ongeveer 40 minuten.
Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen op een koelrek zonder het los te maken.
Ontvormen en besprenkelen met glazuur indien gewenst.
Snijd in plakjes en serveer warm met zachte ongezouten boter aan de zijkant.
Genieten!
Bakken in een koffieblik
Panettone heeft een kenmerkende ronde en lange vorm. Als u niet de juiste bakvorm hebt, volgt u deze stappen om uw eigen te maken met behulp van een middelgrote tot grote lege koffiekan:
- Leeg het blik en bewaar koffie in een Tupperware. Was en droog het koffieblik grondig. Pak de bodem van het blik op perkamentpapier, snijd en plaats een papieren cirkel in het koffieblik. Snijd een rechthoek van perkamentpapier zo lang als de koffie kan. Bedek de binnenkant van het blik om te bakken. Gebruik bekleed blik om panettone te bakken. Laat het brood eenmaal afkoelen. Als je panettone voor een cadeau maakt, decoreer het blik met kleurrijk papier en draad.
Panettone als een geschenk
Panettone maakt een geweldig cadeau voor de feestdagen; hier zijn enkele ideeën:
- Kleine individuele panettones gewikkeld in kleurrijk papier of met een kerststrik zijn altijd een leuke gedachte voor collega's of buren. Gebruik kunstig gerangschikt perkamentpapier, broodpannen of koffieblikken voor uw presentatie. Schrijf in de naam van de persoon aan wie u de cake geeft, of bestrooi met poedersuiker voordat u het inpakt voor een snelle en eenvoudige decoratie. Zoek de juiste papieren panettone-bekers online of in een gespecialiseerde bakkerij om binnen te bakken. Dit geeft de cake een elegantere uitstraling en draagt bij aan de vakantie-uitstraling.
Panettone Glazuren
Je kunt je cake glazuren voor een mooie presentatie met een eenvoudige glazuur:
- Citrus: Combineer in een kom 2 kopjes poedersuiker met 4 tot 6 eetlepels limoensap (sinaasappel werkt ook goed). Meng krachtig en gebruik onmiddellijk bovenop uw warme panettone. Vanille: combineer in een kom 2 kopjes poedersuiker met 4 eetlepels volle melk en 1 eetlepel vanille-extract. Als je glazuur te dik lijkt, gebruik dan meer melk, 1/2 eetlepel per keer. Meng krachtig en gebruik onmiddellijk bovenop uw warme panettone. Amandel: combineer in een kom 2 kopjes poedersuiker met 3 tot 4 eetlepels volle melk, 1/2 eetlepel vanille-extract, 1/2 eetlepel amandel-extract en een snufje zout. Meng krachtig en gebruik onmiddellijk bovenop uw warme panettone. Decoraties: Gebruik eetbare bloemen en gekonfijte citrusschillen om op het glazuur te plaatsen.
Recept Tags:
- fruit cake
- panettone
- toetje
- Italiaans
