Diana Rattray
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Kookbonen: 90 minuten
- Opbrengst: 6 porties (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 490 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 72g | Koolhydraten |
| 29g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 490 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 37 mg | 12% |
| Natrium 883 mg | 38% |
| Totaal koolhydraten 72 g | 26% |
| Dieetvezels 17 g | 62% |
| Eiwit 29g | |
| Calcium 184 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze landelijke pinto bonen beginnen met droge pinto bonen, waardoor ze een geweldige budgetkeuze zijn. De gestoofde pinto bonen worden afgewerkt in de oven met de toevoeging van in blokjes gesneden overgebleven ham, gehakte groenten en een barbecuesaus die krachtig is op smaak gebracht met melasse en ketchup. Paprika, spekdruppels en uien voegen nog meer smaak en rijkdom toe aan het eenvoudige gerecht.
Voel je vrij om in deze bonen in plaats van de ham overgebleven getrokken varkens- of rundvleesborst te gebruiken. Gebruik voor een vegetarische versie plantaardige olie in plaats van de spekdruppels en laat de ham weg. Een 8-ounce blikje tomatensaus is een goede vervanging voor de ketchup.
ingrediënten
- 1 pond gedroogde pinto bonen (2 kopjes)
- 2 eetlepels spekdruppels (of plantaardige olie)
- 1 middelgrote ui (ongeveer 1 kop in blokjes gesneden)
- 1/2 groene paprika (in blokjes gesneden)
- 12 ons ham (gekookt en in blokjes gesneden; ongeveer 2 kopjes)
- 1/2 kopje ketchup
- 1/4 kopje melasse
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 1/2 theelepels Worcestershire-saus
- 1 1/2 theelepels gedroogde mosterd
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Spoel de bonen en pak ze op, controleer ze op stukjes grind of kleine steentjes. Gooi misvormde of beschadigde bonen weg.
Giet 1 1/2 liter water in een grote pan of een Nederlandse oven en plaats het op hoog vuur. Breng het water aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de bonen toe. Bedek de pan en laat de bonen een nacht staan.
Zet de bonen de volgende dag op middelhoog vuur en laat sudderen. Zet het vuur laag en laat de bonen ongeveer een uur sudderen, of tot ze zacht zijn.
Verwarm de oven tot 325 F.
Giet bonen af, bewaar 1/2 kop vloeistof.
Pel de ui en snijd deze in blokjes.
Doe de spekdruppels in een koekenpan of bak ze op middelhoog vuur; voeg de in blokjes gesneden ui en in blokjes gesneden groene peper toe en bak 5 minuten.
Leg de gekookte, uitgelekte bonen in een 2-kwart ovenschotel of Hollandse oven, met de gekookte uien en paprika's en de in blokjes gesneden ham.
Combineer de gereserveerde vloeistof met de resterende ingrediënten en giet het bonenmengsel.
Dek de pan af en bak 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Ontdek en bak nog eens 15 tot 20 minuten.
Serveer en geniet!
Tips
- Probeer de bonen zachtjes te laten sudderen, dat onder het kookpunt ligt. De temperatuur van het sudderen moet ongeveer 180 F 190 F zijn, in tegenstelling tot het kookpunt van 212 F. De vloeistof zal nu en dan bijna stilstaan met een paar bubbels. Vervang de sausingrediënten door uw favoriete barbecuesaus.
Receptvariaties
- Voeg ongeveer 1 theelepel vloeibare rook of een rooksmaakmengsel toe aan de bonen. Voeg wat warmte toe aan de bonen met 1/4 theelepel (of meer) cayennepeper of gemalen rode pepervlokken.In plaats van melasse, voeg 1/4 toe kopje verpakte bruine suiker of honing. Verhoog de paprika tot 1/2 kopje en gebruik een deel rood of oranje voor een kleurrijker gerecht. Vervang het zout met Cajun of Creools kruiden (naar smaak). in plaats van blokjes ham, voeg een restje toe vlezige ham bot of ham sprong naar de bonen. Als de bonen bijna klaar zijn, haal je het vlees uit de botten, hak je het en voeg je het weer toe aan de bonen.
Recept Tags:
- bonen
- voorgerecht
- zuidelijk
- vallen
