Alexandra Grablewski / Getty Images
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
Wanneer u de woorden "ondersteboven cake" hoort, zijn ze meestal in de context van een ananas en maraschino-kersconfectie. Maar tegenwoordig kan elke soort fruit, inclusief perziken, pruimen en peren, worden gebruikt.
Deze omgekeerde perzikcake is snel en gemakkelijk te bereiden omdat het begint met een cakemix. Het onweerstaanbare dessert is gedrenkt in zoete vruchtensappen en gegarneerd met gekarameliseerde bruine suiker voor een vochtige traktatie. Het kan worden gebakken in een rechthoekige cakevorm of twee ronde cakevormen van 8 inch.
Hoe is de omgekeerde cake ingebed in het culinaire repertoire van bijna elke thuiskok? Bakkers bereiden al honderden jaren cakes "ondersteboven" in gietijzeren koekenpannen en gooien ze honderden jaren op een serveerschaal, maar het was pas in het midden van de 19e eeuw dat ze de naam "spider cakes" kregen omdat de cast -ijzeren koekenpannen stonden bekend als 'spinnen'.
Met de komst van ingeblikt fruit door het bedrijf Dole in het begin van de 20e eeuw, in het bijzonder ananas in perfecte ringen gesneden, nam de omgekeerde cake echt een vlucht. Ingeblikt met maraschino-kersen voor een vleugje kleur, werd ingeblikt fruit de handige, geprefereerde manier om ondersteboven taarten te maken.
ingrediënten
- 1/2 kop boter (gesmolten of plantaardige olie)
- 1 kop bruine suiker (verpakt)
- 1 (28 ounce) kan perzik plakjes
- Optioneel: Maraschino-kersen (gehalveerd)
- 2 grote eieren
- 1 gele cakemix (2-laags of witte cake)
- Garneer: Slagroom
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten. Verwarm de oven voor op 350 F.
Giet de gesmolten boter of olie in een 9x13x2-inch bakvorm of verdeel het beslag over twee (8-inch) ronde cakevormen. Strooi bruine suiker gelijkmatig in de pan (nen).
Giet de perziken leeg en bewaar de siroop.
Schik de gesneden perziken en wat maraschino kersenhelften, indien gebruikt, over de bruine suiker.
Voeg voldoende water toe aan het gereserveerde perziksap om 1 1/3 kopjes vloeistof te maken.
Voeg in een middelgrote kom perzikvloeistof en eieren toe aan de cakemix. Klop zoals aangegeven op het cakemixpakket. Giet het beslag over het fruit.
Bak in de verwarmde oven gedurende 40 tot 50 minuten of tot de cake van de zijkanten van de pan trekt.
Laat 5 minuten staan en draai hem vervolgens ondersteboven op een cakeschaal of grote schotel.
Warm serveren met slagroom. Genieten!
Receptvariaties
- Gele cake werkt het beste voor dit recept, maar een witte cakemix werkt ook goed. Als u zich zorgen maakt dat de cake aan de pan blijft kleven, lijnt u de onderkant van de 9x13-taartvorm met een rechthoek van perkament of de twee cakevormen met cirkels van perkamentpapier Vervang een perzikring of gesneden peren voor de perziken of gebruik verse, ongeschilde gesneden pruimen of nectarines.
Recept Tags:
- Perzik
- toetje
- zuidelijk
- cookout
