sbossert / E + / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 194 | calorieën |
| 19g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 194 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 19 g | 25% |
| Verzadigd vet 11 g | 54% |
| Cholesterol 191 mg | 64% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 28 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Wanneer asperges vers zijn, vinden we het gewoon lekker gesmeerd met gesmolten, zoute boter - heerlijk, het is echt zo goed. Een zeer korte run is echter een goede botersaus. Sauzen zijn geweldig en hier in Groot-Brittannië en Ierland hebben we eindeloze lijsten van hen, meestal gebaseerd op en rond Hollandaise - de saus die helaas veel bekwame koks tot tranen heeft gereduceerd.
Het is echt niet zo moeilijk om de saus te maken, neem gewoon de tijd en volg deze instructies. Als je niet al te streng bent in het gebruik van machines, kan Hollandaise worden bereikt met bijna perfecte resultaten in een keukenmachine, waardoor het enigszins eenvoudig is. Dus geen excuses dan.
Het is de moeite waard om vol te houden bij het maken van een hollandaise, omdat het de basis is voor een schat aan andere saus, de meeste, waaronder Hollandaise, werkt zo goed met meer dan asperges. Een goede steak smaakt zo goed met een scheutje hollandaise erop.
ingrediënten
- 3 grote vrije uitloop eidooiers
- 1 el vers geperst citroensap
- 1 el koud water
- 1/4 theelepel zout
- 11oz. 11 g gesmolten ongezouten boter
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe de eierdooiers, het citroensap, het water en het zout in de keukenmachine.
Plaats het deksel op en meng gedurende twee minuten op volle snelheid - niet minder. Terwijl de machine nog LANGZAAM draait, druppel voor druppel, voeg de hete, gesmolten boter toe. haast u niet met dit proces, hoe langer u het neemt, hoe beter het resultaat.
Wanneer ongeveer tweederde van de boter is toegevoegd, moet de saus dik, romig en glanzend zijn. Ga door met het toevoegen van het heldere gele deel boter en let op dat je geen melkachtig, wit residu van de boter toevoegt. Dit moet gewoon worden weggegooid.
Zodra alle boter is toegevoegd, proef en pas je de kruiden aan zoals je wilt.
Genieten!
Receptvariaties
- Saus Maltaise : Maak de saus zoals hierboven, vervang het water door vers sinaasappelsap. Wanneer de saus is gemaakt, sla je nog 3 eetlepels sinaasappelsap en de geraspte schil van een sinaasappel in de hand. Dit is een intense saus en is heerlijk geserveerd met asperges of broccoli. Saus Mousseline: Klop 125 ml / 4 fl oz. dubbele of zware room tot het dik is en dan in de hollandaise vouwen. Dit maakt een rijk en decadent alternatief voor de klassieke Hollandaise. Serveer met asperges, groene groenten, gepocheerd ei en biefstuk. Hollandaise met eiwitten : klop drie eiwitten stijf. Vouw deze in de Hollandaise. De toevoeging van het eiwit zal de saus ongelooflijk lichter maken en het zo veel verder laten gaan. Saus Dijon aka Sauce Moutard of Girondine: voeg een kleine theelepel Dijon-mosterd toe.
Recept Tags:
- saus
- Brits
- familie diner
- saus
