Cynthia Nelson
- Totaal: 2 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 4 tot 5 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 220 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 43g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 5 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 220 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 27 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 43 g | 16% |
| Dieetvezels 5g | 18% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Maïsmeel cou-cou (of cou cou ) is eenvoudigweg maïsmeel gekookt met okra en water. Het wordt laag en langzaam gedaan totdat alle vloeistof is geabsorbeerd en het mengsel gemakkelijk van de zijkanten van de pot komt. Hoewel het wat tijd kost, is het relatief eenvoudig om thuis te maken.
Het gerecht heeft zijn oorsprong in West-Afrika en is een geweldig voorbeeld van Afrikaanse invloeden in de Caribische keuken. Elk Caribisch land heeft zijn eigen versie met verschillende aroma's.
Maïsmeel cou-cou is de helft van Barbados 'nationale gerecht van cou-cou en vliegende vis. Het wordt het beste gegeten met een zeer smakelijke stoofpot van vis, vlees of gevogelte. Amerikaanse en Italiaanse koks kunnen dit gerecht het best beschouwen als een stevige versie van polenta.
Je hebt een platte houten lepel nodig om de dikke cou-cou in de latere fasen van het koken te roeren. In het Caribisch gebied hebben ze een speciaal ontworpen cou-cou stick voor dit doel.
ingrediënten
- 2 kopjes maïsmeel
- 2 kopjes water
- 1 eetlepel olie
- 1/2 kop uien (fijngehakt)
- 1 eetlepel knoflook (gehakt)
- 2 theelepels tijm (fijngehakt)
- 1 1/3 kopje okra (in dunne plakjes)
- 4 kopjes water (kokend)
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel boter (plus extra voor botervloot)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Week de maïsmeel 5 minuten in 2 kopjes water.
Verhit in een pot de 1 eetlepel olie en bak voorzichtig de 1/2 kopje uien, 1 eetlepel knoflook en 2 theelepels tijm gedurende 1 tot 2 minuten.
Voeg de 1 1/3 kopjes gesneden okra toe en bak 1 minuut.
Giet 4 kopjes kokend water in de pot met het ui-okra-mengsel en laat het 10 minuten koken.
Verwijder de okra met een sleuf lepel in een kleine kom en zet opzij.
Giet de helft van de vloeistof uit de pot in een kleine kom en bewaar voor later gebruik.
Zet het vuur laag en laat sudderen. Voeg de geweekte maïsmeel, zout en boter toe. Roer constant met een garde om klontjes te voorkomen en het maïsmeelmengsel te verbranden.
Terwijl het maïsmeel begint uit te drogen, voeg je de gereserveerde vloeistof in fasen toe, roer met een houten lepel totdat het maïsmeel gaar is. Dit proces duurt ongeveer 90 minuten. Roer de cou-cou om de 15 minuten om ervoor te zorgen dat deze niet aan de bodem van de pot blijft kleven.
Terwijl het mengsel begint weg te breken schoon van de zijkanten van de pot, voeg de okra toe en roer om volledig op te nemen.
Laat de cou-cou verder koken tot hij stevig maar niet stijf is. De cou-cou moet gemakkelijk loskomen van de zijkanten van de pot. Een andere manier om dit te controleren, is door een lepel in het midden van de cou-cou te steken. Het moet staan en gemakkelijk uit het mengsel te verwijderen zijn.
Breng de cou-cou over in een royale beboterde kom en draai deze rond om een vorm te vormen. Keer de kom op een serveerschaal zodat de cou-cou in een mooi gevormde heuvel valt.
Maak een inkeping in het midden van de cou-cou en heap met gestoofde vis, vlees, gevogelte of groenten, terwijl de rijke saus naar de zijkanten wordt gemorst.
Recept Tags:
- maïsmeel
- okra
- avondeten
- Afrikaanse
