Ashley Adams
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 1 dozijn
Hoewel bosbessenmuffins favoriet zijn bij de familie, zijn kersenmuffins een onverwachte variant op de klassieker. Dit recept is eenvoudig, maar het kan worden aangepast door amandelen, chocolade of andere soorten bessen toe te voegen. Als je zure of scherpe kersen kunt vinden in de winkel of op de boerenmarkt, gebruik ze dan in dit recept. Zure kersen hebben een ongelooflijk kort seizoen in het grootste deel van het land en verschijnen slechts enkele weken tussen juni en augustus, afhankelijk van de regio. Als zure kersen niet beschikbaar zijn, pak dan verse zoete kersen of een zak bevroren zoete kersen, die net zo goed werken als ze worden ontdooid.
ingrediënten
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel bakpoeder
- 2 kopjes plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop suiker
- 3/4 theelepel gemalen kaneel
- 1 kopje verse ontpit zure kersen (of bevroren kersen, ontdooid; grof gehakt)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 groot ei
- 1 kop melk
- 1/4 kopje gesmolten boter
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Vet en muffin 12 muffinbekers of lijn met papieren voeringen. Verwarm de oven voor op 190 ° C.
Meng het zout, bakpoeder, bloem, suiker en kaneel in een middelgrote kom.
Gooi de kersen in 2 eetlepels bloem en roer voorzichtig om te combineren.
Klop in een aparte kom het ei, het vanille-extract, de melk en de gesmolten boter tot alles goed gemengd is.
Roer het ei en het melkmengsel door het droge mengsel tot het vochtig is.
Vul de muffinbekers ongeveer tweederde vol.
Bak gedurende 15 tot 20 minuten of totdat een geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de muffins 10 tot 15 minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Tips
- Als je geen kersenpit hebt, gebruik dan een plastic of metalen rietje om de pitjes te verwijderen. Was de kersen, ontpit ze en duw het rietje door het stengelgat totdat de pit uit de bodem van de bes komt. Draag een schort of een oud shirt, want kersensap spettert waarschijnlijk. Het mengen van het beslag ontwikkelt gluten, een eiwit dat een muffin te hard kan maken. Dit is geweldig voor het bakken van brood, maar om een lichte textuur te behouden, mix je het muffinbeslag tot het net is gecombineerd. Bak grote muffins in bakkerijstijl door papieren bakbekers direct op een bakplaat te plaatsen in plaats van muffinblikken, die de grootte beperken van de muffins. Vul de kopjes voor ongeveer tweederde vol voor een koepelvormige top.Gooi het fruit in 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden voordat je het aan het beslag toevoegt. Dit zorgt ervoor dat het fruit niet naar de bodem van de muffins zakt tijdens het bakken.Vries de muffins door ze volledig te laten afkoelen en leg ze een uur in de vriezer totdat ze individueel bevroren vast zijn. Breng de muffins over in een diepvrieszak. Ze duren twee tot drie maanden.
variaties
- Kersen-amandelvariant: voeg 1 theelepel amandelextract toe aan het beslag. Strooi een half kopje geschaafde of in plakjes gesneden amandelen gelijkmatig over de bovenkant van de muffins. Chocolade-kersenmuffins: Verminder de bloem voor alle doeleinden met 1/3 kopje en voeg 1/3 kopje ongezoet cacaopoeder toe. Voeg 1/2 kopje chocoladeschilfers of stukjes chocolade toe die in 1 eetlepel bloem zijn geworpen. Drievoudige bessenvariatie: meng in plaats van 1 kopje verse of bevroren kersen, een derde kopje bosbessen, kersen en frambozen. U kunt ook een kopje bevroren gemengde bessen toevoegen.
Recept Tags:
- Ontbijt brood
- ontbijt
- zuidelijk
- tweede kerstdag
