De spar
- Totaal: 18 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 8 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 138 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 11g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 138 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 1 g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 32 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 11 g | 4% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dukkah , uitgesproken als doo-kah, is een Egyptisch specerij / kruidenmengsel met een uitgesproken nootachtige smaak. Het ontleent zijn naam eigenlijk aan de Arabische term voor stampen, wat logisch is omdat de mix van kruiden traditioneel in een vijzel en stamper wordt samengeslagen. Het is absoluut geen typische kruidenmix, maar eerder een heerlijk geurige combinatie van geroosterde noten en zaden.
Hoewel dukkah vaak wordt aangetroffen op de markten van het Midden-Oosten, met name Egypte, moet je het in de meeste etnische markten, mogelijk in sommige gourmetwinkels en grotere boerenmarkten met kruidenverkopers, kant en klaar kunnen vinden. Maar het is ook eenvoudig genoeg om thuis te maken en u krijgt het voordeel van de vers geroosterde smaak. Er zijn ook veel mogelijke variaties, dus het is leuk om te experimenteren en je perfecte aangepaste mix te vinden. Het huis dukkah, als je wilt.
Over verschillende melanges gesproken, er zijn veel verschillende recepten voor dukkah, maar enkele veel voorkomende ingrediënten. Alle mengsels zullen waarschijnlijk noten, sesamzaadjes, koriander en komijn bevatten. Hazelnoten zijn de meest gebruikte noten, maar nogmaals, andere ingrediënten zoals pijnboompitten, pompoenpitten of zonnebloempitten kunnen worden gebruikt met of in plaats van de hazelnoten. Van daaruit kunnen individuele koks hun eigen accenten toevoegen, zoals munt, gedroogde tijm of paprika voor een beetje warmte. Hoewel de meeste dukkah-melanges waarschijnlijk geen geroosterde kikkererwten bevatten, zijn sommige van de meer oude recepten nodig. En omdat ik van alle dingen kikkererwt hou, wist ik dat ik mijn "huis dukkah" op die manier moest maken.
Het meest voorkomende gebruik voor dukkah is als een korst voor lamsvlees, kip of vis. Het is ook prachtig gestrooid op geroosterde groenten zoals wortelen, feta-kaas of als een dip voor pitabroodje. Wervel het in wat goede olijfolie of in je favoriete tahinisaus of hummus.
ingrediënten
- 3/4 kop sesamzaadjes
- 1/2 kopje geroosterde kikkererwten
- 1/4 kop hazelnoten
- 1/2 kopje hele korianderzaden
- 2 eetlepels komijnzaad
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peperkorrels
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Verwarm de oven voor op 350 F.
Verspreid de sesamzaadjes op een bakplaat bekleed met perkamentpapier in een enkele laag.
De spar
Rooster ongeveer 2-3 minuten in de oven. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.
De spar
Leg de kikkererwten en hazelnoten op dezelfde bakplaat en bak ze ongeveer 5 minuten in de oven.
De spar
Verwijder en combineer met de geroosterde sesamzaadjes.
De spar
Combineer de sesamzaadjes, kikkererwten, hazelnoten, korianderzaad, komijnzaad, zout en zwarte peperkorrels in een keukenmachine en maal ze 2 tot 4 minuten. Je kunt ook alle ingrediënten pureren met een vijzel en stamper tot ze vermalen zijn.
De spar
Bewaar in een luchtdichte container.
De spar
Gebruik in uw favoriete Midden-Oosterse recepten en geniet ervan!
Recept Tags:
- kikkererwten
- bijgerecht
- midden Oosten
- partij
/shepherds-pie-56b0a75e5f9b58b7d024a4d6 "Makkelijk, tijd")
