Naomi Imatome Yun
- Totaal: 48 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 48 uur
- Opbrengst: 12 porties
Een zomerse kimchi die azijn is in plaats van pittig, valt dongchimi in de categorie "wit" of "water" van de vele verschillende soorten kimchi. Hoewel dongchimi een paar dagen pekelen vereist, is het heel eenvoudig te maken en gaat het heel lang in de koelkast mee. Met een scherpe, verfrissende smaak is deze white water kimchi ( mool kimchi ) populair in de warme maanden als zowel een bijgerecht als een koude soep.
ingrediënten
- 8 middelgrote Koreaanse radijs (als je het niet kunt vinden, gebruik Daikon) (geschild en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 6 eetlepels zeezout
- 4 el suiker
- 4 teentjes knoflook (geschild en in dunne plakjes gesneden)
- 3 tot 4 groene uien (in stukjes van 2 inch gesneden)
- 10 kopjes water (ongeveer 2 liter)
Stappen om het te maken
Coat radijs met 3 eetlepels zout en 2 eetlepels suiker. Laat 1 dag staan bij kamertemperatuur.
Los na 1 dag 3 eetlepels zout en 2 eetlepels suiker op in warm water.
Voeg vloeistof toe aan gezouten radijs, knoflook en groene uien. Laat het 1 tot 2 dagen staan bij kamertemperatuur.
Wanneer de bouillon een scherpe, azijnachtige smaak heeft, bewaar in de koelkast.
Schep de groenten en de royale hoeveelheid bouillon in een kopje of een kleine kom.
Het is het beste om deze kimchi in een grote glazen pot te maken, maar welke container je ook gebruikt, zorg ervoor dat je bovenaan ruimte overlaat voor de gassen die vrijkomen tijdens het gistingsproces.
Recept Tags:
- kimchi
- bijgerecht
- Aziatisch
- voorjaar
