Mint Chiffonade. The Spruce / Molly Watson
-
Begin met verse munt
Frisse munt. The Spruce / Molly Watson
Een chiffonade van mint voegt een vleugje frisheid en mooie kleur toe aan gerechten. Het is gemakkelijk om te doen en is onmiskenbaar een geweldige manier om eenvoudige gerechten aan te kleden. Het is dat extra beetje inspanning voorbij een eenvoudig muntblad.
Geen chique, chef-achtige techniek zal ooit trieste, oude munt redden. Begin met de verste, meest levendige munt die je kunt vinden! Om de munt zo vers mogelijk te houden tussen de aankoop en het gebruik, spoel je hem schoon, schud je het extra water af, rol je hem op keukenpapier, stop je die bundel in een plastic zak en houd je hem gekoeld tot hij klaar is voor gebruik. De papieren handdoeken houden de munt vochtig terwijl ze niet in water blijven zitten, waardoor ze sneller bederven en zwart worden.
Hier gebruiken we verse muntblaadjes, maar deze techniek voor het snijden van linten is hetzelfde voor basilicum, spinazie en andere kruiden en groene bladeren.
-
Stapel de muntblaadjes
Stapel muntblaadjes. The Spruce / Molly Watson
Verwijder echter zoveel muntblaadjes die u wilt snijden van de stelen (gooi de stelen weg).
Leg een muntblad plat en in de lengte voor je neer. Stapel er maximaal 8 per keer op. Meer dan dat zal moeilijk zijn om op te rollen, dat is de volgende. Hoe gelijkmatiger je ze stapel, des te gelijkmatiger de uiteindelijke linten zullen zijn, dus duw ze niet alleen in een stapel, stapel ze ook echt.
-
Rol de muntblaadjes op
Rollende Muntblaadjes. The Spruce / Molly Watson
Zodra je je kleine stapeltje hebt, pak je met je vingertoppen de lange rand van de stapel bladeren die het dichtst bij je is en begin je de bladeren op te rollen. Als je je kunt voorstellen hoe een sigaar wordt gerold, is dat het basisidee. Je neemt een stapel muntblaadjes en verandert ze in een lange cilinder; rol de muntblaadjes in een strak gebundelde sigaarvorm.
-
Snijd in dunne plakjes
Snijden Mint Chiffonade. The Spruce / Molly Watson
Gebruik een scherp mes om gebundelde muntblaadjes in dunne plakjes te snijden, die onmiddellijk in mooie, delicate, groene linten vallen.
De methode om de punt of voorkant van het mes op de snijplank te laten terwijl u de meshandgreep en het grootste deel van het mes optilt, terug te brengen om door de munt te snijden, werkt hier heel goed (in tegenstelling tot het hele mes optillen en hakken).
Herhaal deze op en neer gaande beweging en beweeg het mes gestaag en voorzichtig over de bundel muntblaadjes zodat ze onder het mes vallen om hun snee te ontvangen.
Zorg ervoor dat je je vingertoppen met de gebundelde bladeren gekruld houdt, zodat je ze niet per ongeluk met de bladeren snijdt!
-
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. The Spruce / Molly Watson
Snijd de hele bundel en gebruik je vingertoppen om het resultaat in mooie linten te plukken. Dit is een chiffonade!
Gebruik de resulterende muntchiffonade om gerechten op smaak te brengen en / of te garneren. Strooi over soepen, gooi bovenop salades, roer in dips of gebruik gewoon om een bord te versieren. Munt werkt goed in zowel hartige als zoete gerechten, zoals te zien in deze Courgettemuntsalade, deze Venkelmuntsalade, als garnering op Tabouli, of met deze gebakken vis. Het is een gemakkelijke manier om indruk op gasten te maken!
