EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 10 porties
Dit recept voor kipkoteletten met champignons, artisjokharten en kappertjes in een citroenbotersaus geserveerd over pasta is van Romano's Macaroni Grill waar het scaloppine di pollo wordt genoemd .
De behandeling van gepofte kipkoteletten in dit recept lijkt erg op kalfsvleespiccata vanwege het gebruik van citroen en kappertjes. Wat anders is, is de toevoeging van champignons en artisjokharten en het feit dat het wordt geserveerd met pasta.
Vergelijk dit recept met kippiccata of dit recept voor klassieke kippiccata over linguine.
ingrediënten
- Voor de citroenbotersaus:
- 4 gram citroensap (vers)
- 2 gram witte wijn (droog)
- 4 gram zware room
- 1 pond / 4 sticks boter
- zout (naar smaak)
- zwarte peper (naar smaak)
- Voor de kip en pasta:
- 1 pond capellini pasta
- 2 theelepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 6 tot 8 kipfilets (elk 3 gram; dun geslagen)
- 1/2 tot 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden (gekruid met zout en peper, voor baggeren)
- 6 gram pancetta (gekookt)
- 12 gram champignons (in plakjes)
- 12 gram artisjokharten (in plakjes)
- 1 eetlepel kappertjes (uitgelekt en gespoeld)
- Garneer: gehakte peterselie
Stappen om het te maken
Maak de citroenbotersaus
Verzamel de ingrediënten.
Voeg toe aan een middelgrote steelpan op middelhoog vuur het citroensap en de witte wijn. Breng aan de kook en verminder met 1/3.
Voeg room toe en laat sudderen tot het mengsel dikker wordt (3 tot 4 minuten). Voeg langzaam boter toe tot het volledig is opgenomen.
Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en houd warm.
Maak de kip en pasta
Verzamel de ingrediënten.
Kook de pasta in een grote pan met gezouten water beetgaar. Haal van het vuur en laat uitlekken. Blijf warm.
Bagel kip in bloem en zet apart. Verhit olie en boter in een grote koekepan. Voeg de kip toe en bak, keer deze, tot hij bruin en gaar is. Haal de kip uit de pan en bewaar.
Voeg pancetta, champignons, artisjokharten en kappertjes toe. Verhit tot champignons zacht worden en gaar zijn. Doe de kip terug in de pan.
Serveren
Voeg de helft van de botersaus toe aan het kipmengsel en meng. Proef en pas kruiden aan, voeg indien nodig meer saus toe.
Leg gekookte pasta op elk bord en kipmengsel over pasta. Garneer met peterselie.
U kunt ook het mengsel van pasta en kip samen mengen. Meng met botersaus en serveer.
Genieten!
Bron: Romano's Macaroni Grill
Recept Tags:
- Paddestoel
- avondeten
- Italiaans
- familie diner
