The Spruce / Julia Hartbeck
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 1 pot (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 280 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 19g | Koolhydraten |
| 13g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 pot (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 280 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 22% |
| Verzadigd vet 11 g | 53% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Natrium 441 mg | 19% |
| Totaal koolhydraten 19 g | 7% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 13g | |
| Calcium 219 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een supereenvoudige, superlekkere blauwe kaassaus voor pasta, die tonnen smaak levert met slechts drie ingrediënten: boter, blauwe kaas en peterselie.
De zachte textuur van blauwe kaas betekent dat het volledig smelt in hete pasta, en zijn krachtige, zoute smaak achterlaat.
Voor blauwe kaassaus met de beste smaak, gebruik je je favoriete blauwe kaas in dit recept. Weet je niet zeker wat je favoriete blauwe kaas is? Vraag uw plaatselijke kaasboer om een paar voorbeelden, of probeer Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue of Maytag Blue.
ingrediënten
- 1/2 pond capellini (of spaghetti)
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1/3 pond blauwe kaas (verkruimeld)
- 1/4 kopje verse peterselie (fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Julia Hartbeck
Breng een pot met gezouten water aan de kook en kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 1/2 kopje pastawater en laat de noedels uitlekken.
The Spruce / Julia Hartbeck
Zet het vuur laag en voeg de boter toe aan de pot.
The Spruce / Julia Hartbeck
Wanneer de boter is gesmolten, voeg je de noedels toe aan de pot en roer om te coaten.
The Spruce / Julia Hartbeck
Voeg langzaam de blauwe kaas toe, roer de noedels zodat de kaas smelt.
The Spruce / Julia Hartbeck
Terwijl je de kaas toevoegt, besprenkel je ook een beetje van het gereserveerde pastawater over de noedels, met zoveel of zo weinig als nodig. Het water zorgt ervoor dat de noedels niet samenklonteren en dun de blauwe kaas uit terwijl deze smelt, zodat de saus een lichtere, minder plakkerige textuur heeft.
The Spruce / Julia Hartbeck
Zodra de blauwe kaas grotendeels is gesmolten, roer je de peterselie erdoor. Voeg zout naar smaak toe.
The Spruce / Julia Hartbeck
Serveer onmiddellijk en geniet ervan!
The Spruce / Julia Hartbeck
Blue Cheese-texturen
Romig en Boterachtig: Sommige soorten blauwe kaas zijn zo zacht en romig, dat ze als boter over brood kunnen worden uitgespreid. Vaak is de smaak van deze superzachte blues milder en zie je minder blauwe aderen in de kaas. Een voorbeeld van romige en boterachtige blauwe kaas is Cambazola.
Romig en kruimelig: nog steeds erg romig, deze blauwe kazen hebben ook voldoende structuur om in grote of kleine stukjes te worden verkruimeld. Roquefort is een goed voorbeeld van romige, kruimelige blauwe kaas.
Romig en stevig: deze blauwe kazen zijn stevig genoeg om in partjes te snijden en de textuur is iets droger, wat niet wil zeggen dat de kaas niet in je mond smelt als je een hap neemt. Stilton is een goed voorbeeld van een rijke en romige blauwe kaas die ook een stevigere structuur heeft.
Waarom is blauwe kaas blauw?
Benieuwd hoe blauwe kaas wordt gemaakt? De blauwe aderen en de uitgesproken smaak van blauwe kaas zijn het resultaat van de nuttige schimmel die is toegevoegd tijdens het kaasbereidingsproces en een stap die uniek is voor het maken van blauwe kaas, "needling" genoemd.
Meestal is het type schimmels dat wordt gebruikt om blauwe kaas te maken Penicillium Roqueforti en Penicillium Glaucum. Lang geleden waren deze schimmels van nature aanwezig in koele, vochtige grotten waar kaasmakers wielen van kaas verouderen. Tegenwoordig worden de bacteriën vaak doelbewust geïntroduceerd nadat de wrongel in containers is geschept om ze af te voeren en hele wielen van kaas te vormen.
Wat betreft de "needling", zijn wielen van blauwe kaas doorboord, hetzij met de hand of door een hulpmiddel dat vele kleine gaten tegelijkertijd kan prikken, om kleine openingen te creëren. Lucht komt in de kleine gaatjes, voedt de schimmel en stimuleert de blauw / groene aderen om zich te vormen.
Recept Tags:
- saus
- avondeten
- Italiaans
- familie diner
