Claire Cohen
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: maakt 1 kop (serveert 10 tot 12)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 29 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 1 kopje (geschikt voor 10 tot 12) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 29 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1757 mg | 76% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 16 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een eenvoudige, maar traditionele, getrokken varkensvleesmassa die je de beste kansen geeft voor het maken van een grote hoeveelheid barbecue getrokken varkensvlees. Het klinkt alsof het veel zwarte peper bevat, maar die smaak zal zacht worden tijdens het roken, waardoor je een vleugje warmte krijgt zonder te overweldigen.
Maar stop daar niet met het gebruik van je getrokken varkensvlees. Nadat je klaar bent met roken en het varkensvlees hebt getrokken, strooi je een beetje van deze wrijf in het vlees. Deze stap kan het verschil maken tussen goed getrokken varkensvlees en fantastisch "beste kansen" getrokken varkensvlees.
ingrediënten
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje paprika
- 3 eetlepels zout
- 2 eetlepels zwarte peper
- 1 eetlepel cayennepeper
- 2 theelepels droge mosterd
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng alle ingrediënten in een kleine kom of container: bruine suiker, paprika, zout, zwarte peper, cayennepeper en droge mosterd. Zorg ervoor dat er geen klontjes van de bruine suiker zijn en dat het allemaal een fijne consistentie heeft.
Sluit de container totdat u klaar bent om de rub te gebruiken.
Genieten!
Tips
- Deze wrijving kan enkele maanden in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats worden bewaard. Label het met de inhoud en datum. Hoewel het langer veilig blijft, verliezen kruiden uiteindelijk hun potentie en complexiteit. Gooi het weg als u schimmel ziet of off-geur ontdekt. Schud de container om ervoor te zorgen dat alle kruiden goed gemengd zijn. Werk het mengsel ongeveer een uur in het vlees voordat het op de roker gaat. Bewaar een deel van de wrijving om op te strooien tijdens het roken om de wrijving te vervangen die verloren is gegaan tijdens het draaien. Ga je gang en strooi een beetje meer in het afgewerkte vlees nadat je het hebt getrokken.
Pulled pork wordt traditioneel geserveerd als hoofdgerecht met bijgerechten of op een broodje als sandwich. In de Carolina-traditie zou een dunne azijnzijsaus worden verstrekt, zodat elke persoon zoveel of zo weinig als gewenst kon toevoegen. Als je gewend bent aan dikke barbecuesaus op basis van tomaten in Kansas City, kan dit soort saus vreemd lijken. Maar het is de originele barbecuesaus en deze dunne azijnsaus laat de zoetheid van het varkensvlees doorschijnen. De beste kansen wrijven, met zijn suiker, heeft bijgedragen aan de natuurlijke zoetheid van het varkensvlees.
Typische kanten geserveerd met getrokken varkensvlees zijn hush puppy's, stoofpot van Brunswick en koolsla op basis van mayonaise. Natuurlijk is zoete thee de geprefereerde drank.
Recept Tags:
- wrijven
- trok varkensvlees
- voorgerecht
- zuidelijk
