Claire Cohen
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: maakt 1 1/2 kopjes (serveert 10)
Deze traditionele borstwrijf wordt het meest gebruikt in Texas. Hoewel eenvoudig te maken, bevat dit wrijfrecept wat je nodig hebt om een heerlijke gerookte barbecue te maken. Zie het als een perfect startpunt als je net begint te experimenteren met je eigen barbecue wrijven. Het gebruikt dagelijkse, nietjes bevattende ingrediënten die u waarschijnlijk al hebt (of die u gemakkelijk kunt kopen en steeds opnieuw zult gebruiken). Het is gemakkelijk om het recept te verdubbelen of te verdrievoudigen en kan, eenmaal gemaakt, worden bewaard in een verzegelde container in uw kruidenkast. Dan is het altijd klaar als je het nodig hebt.
Als je eenmaal de smaken van deze rub hebt geproefd, kun je beslissen of je de verhouding van een van de kruiden wilt wijzigen of extra kruiden wilt toevoegen voor andere zelfgemaakte rubs. Terwijl je je voorkeuren leert kennen, kun je meer zout, warmte of andere smaken toevoegen, zoals gerookte paprika, kaneel of iets anders.
Denk verder dan alleen borst met deze smakelijke Texas-wrijving. Deze wrijving kan ook worden gebruikt op steaks, ribben en andere stukken vlees. Het punt van wrijven is tweeledig. Ze zijn bedoeld om het vlees te laten doordringen met verschillende smaken en helpen ook bij het vormen van een knapperig oppervlak terwijl het vlees kookt.
De rub toepassen
Nadat je hebt gewreven, zorg er dan voor dat je het correct op het vlees aanbrengt (anders zal het niet kleven en zijn werk doen). Spoel het vlees eerst met water en dep het droog met keukenpapier. Strooi vervolgens de wrijf over het gehele oppervlak van het vlees. Dep het voorzichtig op het vlees en ga dan verder met koken. Wat wrijving zal eraf vallen, maar als het correct wordt gedaan, zal er veel wrijving op het vlees zijn om het op smaak te brengen en de smakelijke korst te creëren.
Afhankelijk van je voorkeur, het vlees en het succes van de wrijving, wil je misschien geen barbecuesaus bij je barbecue. Sommige regionale gerechten, zoals Memphis-ribben, gebruiken alleen de rub om het vlees op smaak te brengen en serveren geen saus. Andere gebieden, zoals Kansas City, gebruiken een rub en een saus om het vlees op smaak te brengen. Hoe dan ook, zelfgemaakte barbecuesaus is gemakkelijk te maken, staat open voor een groot aantal smaakvoorkeuren en ingrediënten, en iets om toe te voegen aan je borst (of vlees).
ingrediënten
- 1/3 kop / 80 ml paprika (niet gerookt)
- 1/3 kop / 80 ml bruine suiker (verpakt)
- 3 eetlepels / 45 ml knoflookpoeder
- 3 eetlepels / 45 ml uienpoeder
- 2 eetlepels / 30 ml oregano
- 2 eetlepels / 30 ml zout
Stappen om het te maken
Combineer alle ingrediënten en meng goed. Werk in het oppervlak van de borst, vooral over het blootgestelde vlees. Kook zoals voorgeschreven. Deze wrijving kan enkele maanden in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats worden bewaard.
Verdubbel of verdrievoudig het recept als u van plan bent om een paar briskets te roken. Zorg ervoor dat u een portie maakt van wat u gaat gebruiken en bewaar de rest zoals hierboven aangegeven. Gooi resterende wrijving weg die in contact is geweest met rauw vlees.
Recept Tags:
- Beef Main
- borst wrijven
- voorgerecht
- Amerikaans
