Foodcollection / Getty Images
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 12 porties Zure kersenstrudel
Dit recept voor Kroatische Zure Kersstrudel - Štrudlu s Višnjama - is gemaakt met donkere, scherpe Morello (voorkeur) of felrode scherpe Montmorency-kersen om zijn "zure kers" naam te verdienen. Dit is slechts een variant van een klassieke Kroatische strudel.
Hoewel zelfgemaakt strudeldeeg het beste is, kan # 7 (dikker dan # 4 dat wordt gebruikt voor baklava) filodeeg worden gebruikt. Hier is een grotere foto van Kroatische zure kersenstrudel.
Maakt 12 tot 15 porties Kroatische Zure Kersenstrudel
ingrediënten
- Voor het strudeldeeg:
- 1/2 kopje lauw water
- 1/2 theelepel azijn
- 3/4 theelepel zout
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 eetlepel koude boter
- Voor de Cherry Strudel-vulling:
- 8 kopjes zure kersen (gewassen, gesteeld en zonder pit)
- 2 theelepels citroen (geraspt)
- Optioneel: schil
- 1 1/2 tot 2 kopjes suiker of naar smaak
- Gesmolten boter
- 3/4 kop walnoten (gemalen)
- Garneer: banketbakkerssuiker om af te stoffen
- Bloem voor het bestrooien op het tafelkleed
Stappen om het te maken
Maak het deeg van de strudel
Meng in een kleine kom 1/2 kopje lauw water, 1/2 theelepel azijn en 3/4 theelepel zout. Doe 2 kopjes bloem voor alle doeleinden in een grote kom en snijd in 1 eetlepel koude boter in pastei. Voeg watermengsel toe en roer ongeveer 5 minuten met de hand of tot het deeg glad is.
Leg het deeg op een licht bebloemd oppervlak en kneed het ongeveer 5 minuten, voeg zo weinig mogelijk extra bloem toe. Bedek met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
Maak de zure kers vulling
Bereid ondertussen de kersenvulling door 8 kopjes gewassen, gesteelde en ontpitte zure kersen, 2 theelepels citroenschil, indien gebruikt, en 1 1/2 tot 2 kopjes suiker in een grote kom te combineren. Opzij zetten.
Het deeg strekken
Bedek een grote tafel met een schoon katoenen tafelkleed (het zal vlekken krijgen van het vet in het deeg, dus gebruik een oud tafelkleed). Bestrooi de doek royaal met bloem. Leg het deeg in het midden van de doek en bestrijk het met gesmolten boter. Rol het deeg tot een dikte van 1/8 inch.
Begin het deeg uit te rekken over de rug van je handen of met de palm naar boven, wat het beste voor jou werkt. Werk snel, til het deeg continu op en rek het uit door je handen uit elkaar te trekken totdat het bijna flinterdun is en over de zijkanten van de tafel valt. Bekijk ons recept voor het maken van Servische Kaasstrudel om het idee te krijgen. Snijd met behulp van keukenscharen de dikkere buitenranden van het strudeldeeg af.
Vul en bak de strudel
Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 F. Borstel het uitgerekte deeg royaal met gesmolten boter. Plaats de kersenvulling langs een lange rand in een strook van 3 inch breed, 2 inch van de randen. Strooi gemalen walnoten over de vulling.
Gebruik het tafelkleed om de strudel van je af te rollen, jellyroll mode, totdat deze volledig is opgerold. Bestrijk de bovenkant van de strudel met gesmolten boter. Snijd in secties die passen bij uw bakplaten en stop ze in strudel.
Leg perkament op bakplaten en leg er strudelsecties op, met de naad naar beneden. Bak 10 minuten, zet het vuur lager tot 375 F en bak 20 tot 25 minuten meer of tot de strudel knapperig en goudbruin is.
Haal uit de oven, laat iets afkoelen en snijd vervolgens in een hoek in plakjes. Stof met banketbakkerssuiker. Je kunt ook volledig afkoelen om het snijden te vergemakkelijken en vervolgens opnieuw opwarmen in een magnetron. Bestuif met banketbakkerssuiker en serveer zoals het is of met een klodder slagroom of een bolletje ijs.
Recept Tags:
- kers
- ontbijt
- oost-Europeaan
- verjaardagen
