The Spruce / Nita West
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Marineren: 12 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties (8 spiesjes)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 434 | calorieën |
| 19g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 55g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties (8 spiesjes) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 434 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 19 g | 24% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| Cholesterol 160 mg | 53% |
| Natrium 1293 mg | 56% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 55g | |
| Calcium 90 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Anticuchos zijn een populair straatvoedsel in Zuid-Amerika, vooral in Peru. De meest traditionele Peruaanse anticuchos zijn gemaakt van runderhart, maar gemarineerde kip (anticuchos de pollo) of steak anticuchos zijn ook populair.
Anticuchos in Peru-stijl worden gekruid met knoflook, azijn, komijn en aji panca, een milde rode chili peper met een rokerige smaak die veel wordt gebruikt in de Peruaanse keuken. Je kunt gedroogde aji panca of jarred aji panca paste vinden in speciaalzaken of Latijns-Amerikaanse voedselmarkten, of online.
ingrediënten
- 2 tot 3 pond biefstuk (entrecote, ossenhaas)
- 12 teentjes knoflook
- Water (indien nodig)
- 1/2 kopje azijn (verdeeld)
- 1/4 kopje rokerige milde chili peperpasta (aji panca, indien beschikbaar)
- 1 eetlepel komijn (plus een snufje voor het rijgen van het mengsel)
- 1 eetlepel zout
- 2 theelepels versgemalen peper
- 1/2 kopje plantaardige olie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Nita West
Snijd het rundvlees in stukken van 1 1/2 inch en plaats de stukken in een niet-reactieve kom of schaal.
The Spruce / Nita West
Pureer of plet de knoflook met een zwaar keukengerei, of met een vijzel en stamper. Voeg indien nodig een beetje water toe om een pasta te maken.
The Spruce / Nita West
Meng in een kleine kom de geplette knoflook, 1/4 kopje azijn, 1/4 kopje chili peperpasta, 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel zout en 2 theelepels versgemalen peper.
The Spruce / Nita West
Giet de marinade over het rundvlees en meng goed.
The Spruce / Nita West
Dek het vlees af en marineer het een nacht in de koelkast. Marineer het rundvlees minimaal 1 uur bij kamertemperatuur als je er even op drukt.
The Spruce / Nita West
Bereid de grill voor.
The Spruce / Nita West
Leg de stukjes rundvlees op de spiesjes (ongeveer 4 stuks op elke spies, afhankelijk van de grootte).
The Spruce / Nita West
Maak een rijgmengsel van 1/2 kopje plantaardige olie, 1/4 kopje azijn en een snufje komijn.
The Spruce / Nita West
Grill de spiesjes ongeveer 5 minuten aan elke kant, of tot de gewenste gaarheid. Bedruip het vlees meerdere keren tijdens het koken.
The Spruce / Nita West
Serveer de anticuchos met rijst en maïskolven.
The Spruce / Nita West
Genieten!
The Spruce / Nita West
Tip
- Anticuchos zijn het beste als het vlees een nacht mag marineren voordat het wordt gegrild.
Recept Tags:
- rundvlees diner
- gegrilde kebabs
- voorafje
- Latijns
