The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totaal: 8 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Marinatietijd: 12 uur
- Opbrengst: serveert 8
Kerstpudding speelt zo'n grote rol in het traditionele kerstdiner. Deze kerstpudding van cranberry, amandel en sinaasappel is een iets lichtere versie dan het origineel, maar toch gevuld met smaak.
Kerstpudding kan het beste ruim van tevoren worden gemaakt om het te laten rijpen, wat traditioneel wordt gemaakt op Roer het op zondag, de zondag vóór de advent rond eind november.
Er kan een groot aantal ingrediënten in dit recept zitten, wat een beetje ontmoedigend lijkt, maar assembleer eenvoudig al uw ingrediënten van tevoren. De rest is eenvoudig.
ingrediënten
- 150 g krenten
- 150 g gedroogde cranberries
- 150 g gouden rozijnen (of rozijnen)
- 25 g gemengde gekonfijte schil (fijngehakt)
- 4 eetlepels amaretto
- 4 eetlepels Cointreau
- 55 g zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
- 1 theelepel gemalen gemengde kruiden
- 1 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 110 g geraspte niervet (rundvlees of vegetarisch)
- 110 g donkere bruine suiker
- 110 g verse witte paneermeel
- 25 g gepelde amandelen (grof gesneden)
- 2 grote eieren
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Vet een puddingbak van 1, 4 L / 17 cm licht in.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Plaats de gedroogde vruchten en gekonfijte schil in een grote kom.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Voeg de amaretto toe en roer goed. Bedek de kom en laat een paar uur weken, als je kunt 's nachts.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Roer in een andere grote kom de bloem, gemengde kruiden en kaneel door elkaar.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Voeg het niervet, suiker, paneermeel en amandelen toe. Roer opnieuw tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Voeg de Cointreau toe, voeg vervolgens de gemarineerde vruchten toe en roer opnieuw.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Klop de eieren licht met een vork in een kleine kom. Voeg de eieren toe aan de droge ingrediënten en het fruit en roer goed. Het mengsel moet een losse consistentie hebben, als het te droog is, voeg dan een beetje melk toe om zacht te worden.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Schep het mengsel in de puddingkom en druk het mengsel voorzichtig naar beneden met de achterkant van een lepel om te controleren of er geen openingen of luchtbellen zijn.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Bedek het bassin met een dubbele laag bakpapier of bakpapier en bedek vervolgens met een laag aluminiumfolie.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Bind het papier en de folie met een touwtje op de bak. Dit zorgt ervoor dat de stoom niet in de pudding komt.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Doe de pudding in een stoompan en zet hem boven een grote pan met sudderend water en stoom de pudding gedurende 7 uur. Zorg ervoor dat u het waterniveau vaak controleert om ervoor te zorgen dat het nooit uitdroogt. De pudding is gaar als deze lichtjes in het papier is gestegen en vast is als deze voorzichtig wordt ingedrukt. De pudding is geen lichte cake maar is in plaats daarvan een donkere, plakkerige en dichte spons.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Haal de pudding uit de stoompan en laat volledig afkoelen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Verwijder het papier, prik de pudding in met een spies en giet er een beetje extra amaretto in.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Bedek met nieuw vetvrij papier en maak het opnieuw vast met een touwtje. Bewaar tot eerste kerstdag op een koele, droge plaats.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Op kerstdag de pudding opnieuw opwarmen door opnieuw ongeveer een uur te stomen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Serveer met een cognac- of rum-saus, cognacboter of vla.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tips
-
De pudding moet niet onmiddellijk worden gegeten. Het moet echt worden opgeslagen en uitgerust en vervolgens opnieuw worden verwarmd op eerste kerstdag. Het eten van de pudding onmiddellijk na het koken zal ervoor zorgen dat het in elkaar klapt en de smaken geen tijd hebben gehad om te rijpen. De kerstpudding kan worden opgewarmd door het stevig in aluminiumfolie te wikkelen en het in een hete oven door te verwarmen.
Recept Tags:
- veenbes
- amandel
- BES
- toetje
