Westend61 / Getty Images
Deze lijst telt af en vergelijkt zes van Amerika's populairste stukken steak. Ze hebben allemaal hun sterke punten, en als ze op de juiste manier worden gekookt, kun je er niet mis mee gaan. Deze vergelijkingen kunnen u helpen de perfecte snede te kiezen de volgende keer dat u een steak-diner plant.
-
Rib eye steak
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye neemt de nummer één plek in omdat de meeste steakliefhebbers dit de beste all-round snit vinden. De ribeye heeft het meeste vet in vergelijking met de andere delen, daarom is het zo'n zacht, sappig en smaakvol stuk rundvlees. Het kan worden gegrild, geroosterd of gebakken met even heerlijke resultaten. Deze steaks zijn eigenlijk gesneden uit hetzelfde stuk vlees dat wordt gebruikt voor de beroemde geroosterde prime rib van rundvlees.
-
New York Strip Steak
Jeffery Green / Getty Images
Deze steakhouse-klassieker is perfect voor de grill, maar doet het ook goed in de pan. Het is heel goed gemarmerd, zacht en vol van smaak. In sommige delen van het land wordt deze snit een 'Kansas City'-snit genoemd, maar ongeacht hoe het wordt genoemd, het is een geweldige biefstuk voor alle gelegenheden. De stripbiefstuk uit New York wordt meestal verkocht met een halve centimeter vet dat langs één kant loopt. Het wordt aanbevolen om dit na het koken af te knippen om te profiteren van de smaak en rijkdom die het toevoegt.
-
Ossenhaas
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Deze snit is ook bekend in restaurants als een filet mignon. Het is licht gemarmerd met vet en heeft de mildste smaak van al deze sneden. Dit deel van het dier doet niet veel werk, dus het vlees is extreem mals - het is zelfs de zachtste snede die er is. De boterachtige textuur maakt deze snit zo wenselijk.
Dit wordt beschouwd als een speciale gelegenheidsteak en is de duurste snede die hier wordt vermeld. Omdat het een relatief magere snee is, wordt het vaak omwikkeld met spek in steakhouses voordat het wordt gegrild.
-
T-Bone steak
kajakiki / Getty Images
De T-bone steak is echt twee steaks in één. Het T-vormige bot verdeelt een biefstuk uit New York en een ossenhaasfilet. Deze biefstuk kan het beste op een grill worden gekookt, of geroosterd omdat het bot het moeilijk kan maken om het vlees dicht te schroeien wanneer het wordt gebakken. Houd er bij het kiezen van deze snit rekening mee dat vlees naast het bot zeldzamer zal zijn dan de rest van de biefstuk. Deze biefstuk is geen goede keuze als je je vlees goed gedaan wilt hebben, want tegen de tijd dat het vlees dicht bij het bot is gekookt, zijn de andere delen droog.
Een porterhouse steak is hetzelfde als een T-bone steak, behalve dat het verder in de lenden wordt gesneden waardoor het groter wordt, met een grotere portie ossenhaas.
-
Flank steak
James Baigrie / Getty Images
Deze heerlijke snee is technisch gezien geen biefstuk, maar staat op de lijst vanwege zijn populariteit, vooral tijdens het grillseizoen. Het grotere formaat maakt het perfect voor entertainment, omdat je tussen de vier en zes porties per flank steak kunt krijgen. Deze snit is de enige op de lijst die afkomstig is van de onderste helft van het dier. Hierdoor heeft het meer bindweefsel, wat het een geweldige smaak geeft maar ook minder zacht maakt dan de andere steaks. Flank steak wordt altijd geserveerd gesneden gesneden over het graan in dunne plakjes.
-
Top entrecote
Jupiterimages / Getty Images
Deze steak is de meest betaalbare die op de lijst staat. Hoewel zeer smaakvol, is het een beetje minder mals dan alle andere stukken, behalve de zijsteak. Het is een relatief slanke snit, zonder veel marmering. Top entrecote wordt vaak gemarineerd of gestampt om het te mals te maken. Net als de rib eye steak kan deze op elke manier worden gekookt. Het is ook een goede keuze voor het snijden van blokjes en spiesen met groenten voor het grillen.
