De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 421 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 30g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 421 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 26% |
| Verzadigd vet 11 g | 57% |
| Cholesterol 166 mg | 55% |
| Natrium 1023 mg | 44% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 11% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 30g | |
| Calcium 310 mg | 24% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Als je een purist bent, weet je dat een echte bisque vissoep is, maar het wordt vaak gebruikt om romige soep te beschrijven. De soep is Frans, maar de oorsprong van het woord "bisque" is niet duidelijk. Het kan worden afgeleid van Biskaje, zoals in de Golf van Biskaje, een golf die voor de westkust van Europa ligt, grenzend aan West-Frankrijk en Noord-Spanje.
Deze zeevruchten bisque is gemaakt met krab en garnalen, maar u kunt ervoor kiezen om een andere zeevruchten te vervangen of een derde toe te voegen, zoals kreeft, sint-jakobsschelpen of stevige, vlokkenvis.
De soep is super eenvoudig te bereiden en te koken en is binnen 15 minuten klaar. Serveer met versgebakken koekjes of knapperig brood. Als het een lunch- of hoofdgerechtsoep is, voeg dan een salade toe.
ingrediënten
- 3 eetlepels boter
- 2 eetlepels groene ui (gehakt)
- 2 eetlepels bleekselderij (fijngehakt)
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 1/2 kopjes melk
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kop zware slagroom
- 8 gram krabvlees
- 8 gram gekookte garnalen (of andere zeevruchten)
- 2 eetlepels sherrywijn
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Smelt de boter in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur; voeg de gehakte groene ui en selderij toe. roerbak tot alles gaar is.
De spar
Meng de bloem in de boter en groenten tot alles goed is opgenomen. Blijf koken, roeren, gedurende ongeveer 2 minuten.
De spar
Warm de melk op in een andere pan op middelhoog vuur.
De spar
Roer langzaam de opgewarmde melk erdoor en blijf koken en roeren tot het dik is.
De spar
Voeg de versgemalen zwarte peper, tomatenpuree en slagroom toe.
De spar
Pureer de soep indien gewenst op dit moment in een blender of keukenmachine (zie de tips) en breng hem terug in de pan.
De spar
Roer de krab, garnalen en de sherry erdoor. Aan de kook brengen.
De spar
Heet opdienen.
De spar
Genieten!
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Tips
- Sherry is een wijn die is versterkt met brandewijn. Droge sherry is een goede keuze voor dit recept. Nadat sherry is geopend, moet het in de koelkast worden bewaard. Vul de blender niet meer dan halfvol als u hete soep pureert. Als deze te vol is, kan de druk van de stoom een explosie veroorzaken, waardoor de bovenkant van de blender wordt gedwongen. Om dit te voorkomen, pureert u hete vloeistoffen in kleine hoeveelheden en houdt u de blenderafdekking vast met een gevouwen keukenhanddoek in de hand.
Receptvariaties
- Voel je vrij om in plaats van de garnalen kleine gekookte sint-jakobsschelpen of kreeft toe te voegen. Vervang de groene uien met fijngehakte sjalotten. Versier de soep indien gewenst met dun gesneden groene uienbovenkanten, koriander of peterselie. Of voeg een lepel zure room toe en roer het door.
Recept Tags:
- Tomaat
- brunch
- Amerikaans
- Kerstmis
