Diana Rattray
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 365 | calorieën |
| 25g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 22g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 365 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 25 g | 32% |
| Verzadigd vet 14 g | 72% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 447 mg | 19% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 22g | |
| Calcium 671 mg | 52% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze smakelijke cornedbeef en koolsoep is een uitstekende manier om overgebleven cornedbeef te gebruiken. Of koop dik gesneden cornedbeef van uw lokale deli en snijd het in blokjes.
Het recept bevat een verscheidenheid aan kruiden, specerijen en groenten, maar laat je niet afschrikken door de lange lijst. Je hebt waarschijnlijk de meeste ingrediënten bij de hand, en sommige kunnen worden verwisseld of weggelaten. Soep is een van die veelzijdige gerechten die op allerlei manieren kan worden veranderd en aangepast. Voel je vrij om een andere korrel te gebruiken in plaats van gerst. Rijst of bulgur tarwe zijn goede vervangers. Voeg 1/4 kopje van elk graan toe ongeveer 20 minuten voordat de soep klaar is. Als u een koolhydraatarm regime volgt, laat het graan dan helemaal weg.
Serveer deze soep met een salade en warme beboterde koekjes of dinerbroodjes voor een heerlijke maaltijd.
ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 1 grote ui (of 2 middelgrote)
- 2 ribben bleekselderij (ongeveer 1 kop gehakt)
- 2 teentjes knoflook
- 4 middelgrote wortels (ongeveer 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden of julienne)
- 2 liter kippenbouillon
- 1/2 kleine kool (grof gehakt, ongeveer 4 tot 5 kopjes)
- 1/4 kop geparelde gerst
- 1 klein laurierblad
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie (of 1 theelepel gedroogde peterselievlokken)
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 kopjes in blokjes gesneden gekookt corned beef (ongeveer 10 tot 12 gram)
- 1 (14 1/2-ounce) blik in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd)
- Zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Pel de ui en hak deze grof. Snijd de selderij in plakjes van 1/4-inch en schil en hak de knoflook fijn. Schil de wortels en snijd ze in lucifers of snijd ze in stukjes van 1/4 inch.
Verhit de boter in een grote soeppan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Voeg de ui en selderij toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren.
Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog 1 minuut. Voeg de wortelen, kippenbouillon, gehakte kool en gerst toe. Voeg het laurierblad, de peterselie, de tijm en de peper toe; aan de kook brengen.
Zet het vuur laag om het sudderen te behouden. Bedek de pan en laat 45 minuten sudderen.
Voeg de corned beef en tomaten toe; zet het vuur hoger en breng het weer aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, onbedekt.
Proef en voeg zout toe, indien nodig.
Serveer en geniet!
Tips
- Vlak gesneden borststuk van corned beef is de beste keuze voor snijden en in blokjes snijden. De puntige borst is vetter en heeft de neiging om beter te snijden voor het versnipperen. Delen van de ronde en onderste ronde worden ook vaak gebruikt om corned beef te maken. Gedroogde laurierblaadjes geven een subtiele smaak aan soepen, stoofschotels, sauzen en bonen. Vermijd verse laurierblaadjes, die van een andere boom komen en een sterkere smaak hebben. Als je niet vaak met laurierblaadjes kookt, koop dan een pot en bevries ze. Ze gaan bijna voor onbepaalde tijd mee.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorafje
- Amerikaans
- vallen
