The Spruce / Elizabeth LaBau
- Totaal: 2 uur 6 minuten
- Voorbereiding: 2 uur
- Bereiding: 6 minuten
- Opbrengst: 40 truffels (40 porties)
Koekjesboter is tegenwoordig erg populair, en wat is een betere manier om van dit trendy ingrediënt te genieten dan het te mengen met chocolade? Zoete, licht gekruide koekjesboter wordt gemengd met halfzoete chocolade om een rijke, weelderige ganachevulling te vormen. Ik roer graag wat geplette koekjes in mijn ganache om het een beetje crunch te geven en de koekjessmaak te verbeteren.
Koekboter is de laatste tijd erg populair geworden en is direct verkrijgbaar in veel grote, goed gevulde supermarkten, gastronomische voedingswinkels en sommige speciaalzaken zoals Trader Joe's. Als je een ander koekboterrecept wilt proberen, bekijk dan deze Cookie Butter Swirled Fudge!
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes / 9 gram semi-zoete chocolade (gehakte of chocoladeschilfers)
- 1/2 kop / 4 ons zware room (of slagroom)
- 1/2 kop / 4 1/4 ons koekboter (knapperig of vlot)
- 5 Biscoff-cookies (of vergelijkbare kruidenkoekjes)
- 2 kopjes / 12 ounces chocolade snoep coating (voor dompelen)
- Optioneel: decoraties zoals noten, hagelslag of extra geplette koekjes
Stappen om het te maken
Maak de Ganache:
Verzamel de ingrediënten.
Plaats de gehakte chocolade of chocoladeschilfers en de room in een middelgrote magnetronbestendige kom en magnetron tot ze gesmolten zijn, roer na elke 45 seconden om oververhitting te voorkomen.
Zodra de chocolade is gesmolten, voeg de koekjesboter toe en roer tot het mengsel helemaal glad is. Het ziet er misschien niet uit alsof het samenkomt, maar blijf roeren en je zult uiteindelijk een glad, glanzend chocolademengsel hebben.
Hak de koekjes fijn tot ze grove kruimels zijn en roer de geplette koekjes door de ganache.
Druk een laag huishoudfolie op de ganache.
Plaats de kom in de koelkast totdat deze stevig genoeg is om te scheppen, maar niet keihard is - ongeveer 45 tot 60 minuten.
Vorm de truffels:
Verzamel de ingrediënten.
Bedek een bakplaat met folie.
Schep met een klein koekje of snoepschepje of een theelepel kleine balletjes van de ganache op en rol ze tussen je handpalmen om een ronde vorm te krijgen.
Als ze aan je handpalmen kleven, bestrooi ze dan licht met cacaopoeder om te voorkomen dat de truffels plakken.
Plaats de chocoladesuikergoedcoating in een middelgrote kom en magnetron tot gesmolten, roer na elke 30 tot 45 seconden om oververhitting te voorkomen.
Laat de coating een paar minuten afkoelen, totdat deze nog warm maar niet zo heet is dat de truffelcentra smelten.
Zodra de coating een beetje is afgekoeld, met behulp van dompelgereedschap of een vork, dompel je een midden in de gesmolten chocolade totdat deze volledig is ondergedompeld.
Verwijder het van de coating en laat het overtollige terug in de kom druppelen.
Leg de truffel op de met folie bedekte bakplaat.
Terwijl de bovenkant nog nat is, besprenkel deze met een flinke snufje gemalen koekje, hagelslag, noten of andere toppings naar keuze.
Zet de truffels terug in de koelkast tot de chocolade hard is, ongeveer 20 minuten.
Serveer en geniet!
Tip
- Voor de beste smaak en textuur dien je deze koekjesbotertruffels bij kamertemperatuur op. Bewaar de truffels maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Recept Tags:
- truffels
- koekjes en snoep
- Amerikaans
