Illustratie: Catherine Song. © The Spruce, 2018
Een 'volledig gekookte' ham kan worden gesneden en koud worden gegeten in sandwiches en salades, maar de smaak en textuur worden aanzienlijk verbeterd door te verwarmen. Hier leest u hoe u een ham met het label "volledig gekookt" kunt verwarmen. Deze instructies zijn van toepassing op hammen die zijn verpakt in door USDA geïnspecteerde fabrieken. Hammen die niet van door USDA geïnspecteerde planten zijn, worden verwarmd tot 165 F.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
- Controleer eerst het etiket voor kookinstructies. Het moet worden geëtiketteerd als 'volledig gekookt' of 'koken voor het eten.' Verwarm de oven voor op 350 F.Plaats de ham op een rek in een grote bakvorm en voeg ongeveer 1/4 inch tot 1/2 inch water toe Als de ham is gemarkeerd als 'volledig gekookt' (hoeft niet te worden verwarmd), verwarm hem dan in de oven gedurende ongeveer 10 minuten per pond, of tot een inwendige temperatuur van 140 F. Om een spiraalvormig gesneden ham te verwarmen, plaats het op een vel zware folie, met de snijkant naar beneden. Wikkel de ham stevig in met de folie en bak op 300 F gedurende ongeveer 15 minuten per pond, of totdat een vleesthermometer 140 F registreert wanneer deze in het dikste deel van het vlees wordt geplaatst, het bot niet raakt., verwarm in een oven die niet lager is dan 325 F tot een interne temperatuur van minstens 145 F.Als je een voldoende langzame kookpan hebt, doe je de ham erin en voeg je ongeveer 1 kopje ginger ale, cola, bouillon of water. Verhit de ham op laag gedurende ongeveer 8 tot 10 uur, of tot de temperatuur 140 F bereikt voor een 'volledig gekookte' ham of 145 F voor een 'kok voor het eten' ham. Overgebleven gekookte ham - zoals bij andere restjes - moet worden opgewarmd tot een temperatuur van ten minste 165 F. Deze temperatuur is ook van toepassing op hammen die afkomstig zijn van plaatsen die niet zijn geïnspecteerd door USDA.
Tips:
- Als je de ham glazuur, wil je misschien scoren. Dit zorgt voor een aantrekkelijke presentatie en laat het glazuur het vlees binnendringen. Snijd met een scherp mes het oppervlak van de ham in een ruitpatroon. Plaats voor een extra smaak, indien gewenst, een hele kruidnagel in elke gesneden kruising of in het midden van de diamanten. Beoordeel de ham voor het bakken. Ongeveer 30 minuten voordat de ham klaar is, leg ananasplakken over de ham en zet ze vast met tandenstokers of hele kruidnagel. Plaats desgewenst een maraschino-kers in het midden van elke ananasplak; zet ze vast met tandenstokers of kruidnagel. Een glazuur kan worden aangebracht nadat de ham is gekookt. Verhoog de oventemperatuur van ongeveer 350 F tot 400 F en strijk het glazuur over het vlees. Bak de ham tot het glazuur goudbruin is. Een kleine plak ham of ham kan worden geglazuurd en vervolgens snel bruin worden onder de grill. Het zoete glazuur kan gemakkelijk verbranden, dus controleer het regelmatig. De picknickham (of gerookte schouder) wordt gerookt als een ham, maar komt uit de schouder van het dier. Het smaakt naar ham maar is geen echte ham (een echte ham komt uit de achterpoot van het dier). Het is vetter dan een ham, vereist langer koken en heeft meer botten.
