Westend61 / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Koeltijd: 60 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 45 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 45 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 2% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 629 mg | 27% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een soort pompoen, courgette wordt meestal behandeld als een groente en gekookt voor het eten, maar technisch gezien is courgette een fruit en kan rauw worden gegeten. Dat kan ook de bloem, een delicatesse die veel keukens gebruiken als onderdeel van verschillende bereidingen.
Met een levendige smaak, deze pompoen is zeer veelzijdig en kan aan veel gerechten worden toegevoegd, van salades, rijst, pastapreparaten en natuurlijk soepen. Onze koude courgettesoep heeft een heerlijk zachte, dikke textuur zonder zetmeelrijke verdikkingsmiddelen en is geschikt voor vegetarische diëten als u groentebouillon gebruikt. Het is ook glutenvrij.
Combineer het met een salade en je hebt een heerlijke gekoelde soep voor een verfrissende zomermaaltijd.
ingrediënten
- 1 middelgrote ui (gehakt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel zout (plus meer naar smaak)
- 4 middelgrote courgettes
- 3 tot 4 kopjes groentebouillon
- Optioneel: 1/2 kopje zware room, zure room of yoghurt met volle melk
- Optioneel: zwarte peper
- Garneer: Vers gehakte koriander
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd en snijd de courgette, verwijder de uiteinden. Reserveren.
Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur en voeg olie, uien en zout toe. Kook uien, onder af en toe roeren tot ze doorzichtig en zacht zijn, gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg courgette en bouillon toe aan de uien. Zet het vuur hoog om aan de kook te brengen. Zet het vuur onmiddellijk na het koken lager en blijf zachtjes sudderen tot de courgette ongeveer 15 minuten zacht is.
Zodra de courgette gaar is, zet je het vuur uit. Laat de soep minstens 20 minuten afkoelen voordat u gaat blenden om brandwonden te voorkomen. Werk indien nodig in batches, meng de soep op hoge snelheid tot zeer soepel.
Breng gepureerde soep over in een grote kom of een afsluitbare container. Dek af en laat minstens 1 uur koud worden.
Als je klaar bent om te serveren, roer je met room of yoghurt, en voeg je naar smaak zout en peper toe.
Versier met verse koriander en geniet ervan!
Soep Toppings
Courgettesoep biedt een geweldige basis waarmee je kunt spelen om andere presentaties en smaken te bedenken, waardoor het een meer stevig gerecht wordt:
- Gerookte Zalm: Rol kleine plakjes gerookte zalm en leg ze in het midden van je kom bovenop de soep. Voeg een klodder zure room toe en bedek met gehakte verse dille. Pesto Chicken: Grill wat kipfilet en meng het met in de winkel gekochte pesto. Leg warme kip bovenop de soep met wat Parmezaanse chips om te versieren. Gebakken Tofu: sla voor een veganistische bereiding de room of yoghurt van de koe over. Bak wat tofu in olijfolie en ui zout tot het knapperig is en bedek de soep ermee. Als alternatief kun je een blok zijden tofu aan de soep toevoegen zodra deze is gekoeld en op zeer hoge snelheid mengen. Hierdoor wordt de soep dikker en krijgt deze een romige textuur. Voeg zout en peper toe en garneer met verse peterselie. Knapperige blauwe tortilla: voeg een klodder guacamole toe aan elke afzonderlijke kom, bedek vervolgens met blauwe maïs biologische tortilla's en een lepel pico de gallo.
Recept Tags:
- soep
- avondeten
- Amerikaans
- familie diner
