Kokos Curry Kip. Diana Rattray
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 105 minuten
- Kookplaat: 26 minuten
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1072 | calorieën |
| 68g | Dik |
| 19g | Koolhydraten |
| 94g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1072 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 68 g | 88% |
| Verzadigd vet 27 g | 134% |
| Cholesterol 285 mg | 95% |
| Natrium 482 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 19 g | 7% |
| Dieetvezels 5g | 18% |
| Eiwit 94g | |
| Calcium 142 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kokosmelk en kerriepoeder maken deze in de oven gestoofde kip sappig en mals en zit boordevol smaak. Ik gebruikte hele kippenpoten in dit gerecht, maar kippendijen of een combinatie van drumsticks en dijen konden ook worden gebruikt. Voel je vrij om de cayennepeper aan te passen als je van meer of minder warmte houdt.
Serveer de kip over romige grutten of rijst, of serveer met aardappelen en een bijgroente.
Probeer deze heerlijke Vietnamese Coconut Chicken Curry.
ingrediënten
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 pond kippenpoten (hele of kwartjes, ongeveer 6 poten)
- 1/2 theelepel koosjer zout (verdeeld)
- 1/4 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- 1 kop ui (gehakt)
- 2 middelgrote teentjes knoflook
- 1 eetlepel gember of gemberpasta (gehakt)
- 3 eetlepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 blik (14, 5 ounces) in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd)
- 1 blik (13, 5 ounces) lite kokosmelk
- Optioneel: 2 tot 3 eetlepels verse koriander (gehakt)
Stappen om het te maken
Verhit de olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Bestrooi de stukjes kip licht met wat zout en versgemalen zwarte peper
Doe de helft van de stukken kip in de Nederlandse oven en bak ongeveer 5 tot 6 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Haal de kip op een bord en herhaal met de resterende kip. Haal de kip op het bord.
Voeg de ui toe aan de Dutch Oven; kook, roer tot het lichtbruin is. Voeg de knoflook en gember toe en kook al roerend gedurende 2 minuten. Roer de kerriepoeder, komijn, cayennepeper en het resterende koosjer zout erdoor. Kook al roerend gedurende 1 minuut.
Verwarm de oven tot 300 ° F.
Roer de tomaten en kokosmelk erdoor. Breng aan de kook en voeg de stukken kip toe.
Op dit moment, als uw Nederlandse oven of kookpot niet ovenveilig is, brengt u het kippenmengsel over naar een ovenveilige bakvorm of pot.
Zet de pot in de oven en kook, onbedekt, ongeveer 1 1/2 tot 2 uur, totdat de kip erg zacht is. De kip moet ten minste 165 ° F registreren op een voedselthermometer die in het dikste deel van de kip is geplaatst en het bot niet raakt.
Schep indien gewenst het vet uit de sappen. Roer koriander, indien gebruikt, en serveer met de kip en rijst of romige grutten.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Amerikaans
- familie diner
