Danette St. Onge
- Totaal: 6 minuten
- Voorbereiding: 2 minuten
- Bereiding: 4 minuten
- Opbrengst: 2 tot 3 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 269 | calorieën |
| 24g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 tot 3 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 269 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24 g | 30% |
| Verzadigd vet 14 g | 72% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 386 mg | 17% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 282 mg | 22% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een luxueus, uiterst elegant pastagerecht dat minder dan 10 minuten kost om te maken. Het zou een indrukwekkend en romantisch Valentijnsdiner maken, met gewaardeerde witte truffels geschoren over verse tortelloni gevuld met vijf Italiaanse kazen: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella en Pecorino Romano. Met behulp van in de winkel gekochte verse pasta is het handig en snel, maar met kostbare witte truffel erop geschoren - het is absoluut geen alledaags of saai gerecht!
Witte truffel is een van de duurste voedingsmiddelen ter wereld, maar het aroma en de smaak zijn zo intens dat je maar een klein beetje nodig hebt (in dit geval slechts een halve ons) om zoiets voetgangers als kaas te transformeren- gevulde pasta in een heel speciale creatie. Je kunt verse truffels vinden in speciaalzaken en delicatessenzaken, evenals bij online leveranciers. In het verleden werden varkens gebruikt om wilde truffels uit te snuiven in de bossen van Noord-Italië, maar tegenwoordig zijn truffelhonden de truffeljagers - omdat het gemakkelijker is om ze te trainen om de truffels niet op te eten zodra ze ze vinden! Varkens zijn varkens, ze worden overweldigd door hebzucht zodra ze een vleugje van die bedwelmende truffelgeur krijgen. Bewaar verse truffels in uw koelkast, voorzichtig verpakt in een papieren zak of papieren handdoek en in een luchtdichte verpakking, gedurende maximaal 4 of 5 dagen. Zorg ervoor dat ze droog blijven! Als de papieren handdoek vochtig wordt, vervangt u deze door een nieuwe.
Combineer deze pastagerecht met een Rosso del Veronese rode wijn, zoals Masi Campfiorin. Champagne of een Italiaans sprankelend wit, zoals Franciacorta, zou ook goed gaan!
Aangepast naar recept met dank aan Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, speciaal ontwikkeld om te combineren met wijnen van het wijnhuis Masi Agricola in de wijnstreek Valpolicella in Noord-Italië, nabij Verona.
ingrediënten
- 1 pakket Giovanni Rana Kaasliefhebbers Tortelloni
- 1/4 kop (4 eetlepels / 2 gram) boter
- 2 gram Parmigiano-Reggiano-kaas (vers geraspt)
- 1/2 ons verse witte truffel
- 2-3 takjes verse rozemarijn
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur (voeg ongeveer 1 eetlepel grof zeezout of koosjer zout toe per 2 liter water). Voeg de tortellini toe en kook gedurende 3 minuten.
Smelt ondertussen de boter in een pan op laag vuur.
Als de pasta klaar is, laat je deze goed uitlekken, voeg je hem toe aan de koekepan met de geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas en gooi je hem goed om te coaten.
Leg de tortellini op een serveerschaal (of afzonderlijke ondiepe serveerschalen) en scheer de witte truffel er heel dun bovenop met een mandolinesnijder of een truffelscheerapparaat. Garneer met de takjes rozemarijn en serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- truffels
- voorgerecht
- Italiaans
- Valentijnsdag
