DebbiSmirnoff / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 1 grote cake (14 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 393 | calorieën |
| 26g | Dik |
| 36g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 grote cake (14 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 393 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26 g | 34% |
| Verzadigd vet 21 g | 103% |
| Cholesterol 89 mg | 30% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 36 g | 13% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze kokoscake is gemaakt met kokosmelk en geraspte kokosnoot voor de ultieme kokossmaak! In Thailand maken alle tophotels hun kokoscake met versgeperste kokosmelk van de lokale markt. Hier hebben we dit idee gerepliceerd met kokosmelk en geraspte kokosnoot.
ingrediënten
- Voor de taart:
- 6 eieren
- 1 1/2 kopjes kokosmelk (goede kwaliteit, niet "licht")
- 7 el. gezoete geraspte kokosnoot (bakvorm)
- 1 kop suiker
- 1/8 theelepel. zout
- 1 kop boter (of kokosolie, gesmolten)
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 4 theel. bakpoeder
- Voor de Fluffy Coconut Icing:
- 3 eiwitten
- 1 kop suiker
- 1/2 theelepel. tandsteen
- Snufje zout
- Optioneel: 2 theel. kokosnoot extract (of 1 el. kokosnoot rum)
- 1/3 kopje gezoete geraspte kokosnoot
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Vet twee cakevormen van 9 inch in.
Roer de geraspte kokos door de kokosmelk. Zet apart om te laten weken.
Scheid het eiwit van de dooiers. Doe de eiwitten in een kleine tot middelgrote mengkom. Zet dooiers in een grote mengkom.
Klop de eiwitten met een elektrische mixer stijf (zoals slagroom). Opzij zetten.
Voeg aan de dooiers de suiker, het zout en de gesmolten boter of kokosolie toe. Klop tot een gladde consistentie (1 minuut).
Roer het bakpoeder door de bloem en voeg dit toe aan het dooiermengsel. Voeg de kokosmelk met de geraspte kokos toe. Klop 1 tot 2 minuten, of tot goed gecombineerd.
Vouw het losgeklopte eiwit in het beslag, OF gebruik je elektrische mixer op lage snelheid; verslaan net genoeg om te combineren (20 seconden).
Giet het beslag in voorbereide pannen en bak 30 tot 40 minuten, of totdat een geplaatste vork er schoon uitkomt. Koel voor ijsvorming.
Om de Fluffy Coconut Icing te maken
Rooster de kokosnoot door deze in een droge koekenpan op middelhoog vuur te plaatsen. Roer continu tot het grootste deel van de kokosnoot lichtbruin is. Onmiddellijk overbrengen naar een kom om af te koelen.
Zorg dat je twee potten klaar hebt die als dubbele boiler kunnen dienen (of gebruik een roestvrijstalen kom boven een pot). Combineer in de bovenste pot eiwitten, suiker, wijnsteen en zout. Roer goed en zet apart.
Voeg een centimeter water toe aan de onderste pot en breng aan de kook. Zet het vuur laag (water moet stomen maar niet koken). Zet de pot met het eimengsel er strak overheen.
Klop het mengsel met een elektrische mixer op lage snelheid. Verhoog de snelheid geleidelijk tot 5 minuten en eindig op hoge snelheid. Voeg de smaakstof toe (indien gebruikt) wanneer u overschakelt naar hoge snelheid. Klop tot het glazuur stijf is en gemakkelijk zijn vorm behoudt. Haal van het vuur.
Om de cake samen te stellen
Leg de eerste laag op je serveerschaal en bedek de bovenkant met een royale hoeveelheid ijs.
Strooi er wat geroosterde kokosnoot over.
Voeg nu de tweede laag toe en bedek de bovenkant opnieuw met ijsvorming.
Werk af door de zijkanten van de cake te glazuren.
Strooi geroosterde kokosnoot helemaal over de bovenkant en druk voorzichtig wat op de zijkanten.
Serveer en geniet!
Recept Tags:
- taart
- kokossuikerglazuur
- zelfgemaakte kokoscake
- toetje
