Diana Rattray
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 8 tot 9 pinten (36 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 76 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 tot 9 pinten (36 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 76 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 1591 mg | 69% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 19 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor dilled sperziebonen is aangepast op basis van een recept van de Mississippi Cooperative Extension Service. Deze klassieke ingemaakte sperziebonen zijn altijd een hit en passen bij elke maaltijd. Als je een teveel aan tuinverse sperziebonen hebt, is dit een uitstekende manier om ze te gebruiken.
Dit recept vraagt om ongeveer 1/2 theelepels dillezaden per pot, maar als je verse dillekoppen hebt, gebruik dan een of twee per pot, afhankelijk van de grootte. Tenzij je de dille laat groeien, kunnen de koppen moeilijk te vinden zijn. Zoek ze op boerenmarkten. Ze kunnen worden ingevroren voor later in het seizoen. *
ingrediënten
- 4 pond hele groene bonen (ongeveer 4 liter)
- 1/4 theelepel gemalen hete rode peper (per pintpot)
- 1/2 theelepel mosterdzaadjes (per pintpot)
- 1/2 theelepel dillezaden (of 1 tot 2 verse of bevroren dillekoppen) (per pintpot)
- 1 kleine teentje knoflook (per pintpot)
- 5 kopjes azijn
- 5 kopjes water
- 1/2 kopje beitszout
Stappen om het te maken
Steriliseer de potten en houd ze in het hete water totdat je klaar bent om ze te vullen.
Doe de platte deksels in een pan en dek af met water. Breng gewoon aan de kook. Zet het vuur op de laagste stand en houd ze heet totdat u er klaar voor bent.
Vul een grote kan met water en breng aan de kook.
Snijd intussen de sperziebonen grondig en was ze. Giet ze af en snijd ze in lengten om potten van 1 pint te vullen (bij voorkeur potten met brede mond).
Verpak bonen in gesteriliseerde, hete potten. Voeg de hete peper, mosterdzaad, dillezaad en knoflook toe aan elke pot.
In een grote pan de azijn, water en zout combineren en aan de kook brengen. Giet de kokende vloeistof over de bonen en laat 1/2-inch vrije ruimte over. Reinig de potranden en -draden met een vochtige schone doek of keukenpapier. Centreer de deksels op de potten en schroef de banden vast. Niet te vast aandraaien.
Plaats de potten in het kannenrek en laat ze in het zacht kokende water zakken. Als het water niet ten minste 1 inch boven de potten komt, voeg dan meer heet water toe.
Wanneer het water weer aan de kook komt met potten erin, bedek dan de kan en kook 5 minuten zacht. ** Verwijder het deksel en laat de potten 5 minuten staan.
Haal de potten uit de kan in een rek of een zware handdoek en laat ze afkoelen. Kantel ze niet, draai ze niet om en draai ze niet om.
Controleer na 24 uur de potten om te zorgen dat ze verzegeld zijn. Verwijder de banden, veeg de potten schoon, label en bewaar op een koele, donkere plaats. Koel onverzegelde potten en gebruik deze binnen een paar dagen. Als alternatief kunnen niet-verzegelde potten opnieuw worden verwerkt door de vloeistof opnieuw te verwarmen volgens de instructies van het recept en in gesteriliseerde potten met nieuwe deksels te bewaren (gooi het oude deksel weg dat niet goed verzegeld).
Tips
- Om verse dillehoofden in te vriezen, breek de hoofden van de stelen. Plaats de koppen (ongewassen) in containers. Invriezen en gebruiken voor het beitsen wanneer uw komkommers of sperziebonen worden geoogst. Verwerk de potten voor hoogtes van 1001 tot 6000 voet gedurende 10 minuten. Meer dan 6000 voet, verwerk gedurende 15 minuten.
Recept Tags:
- groene bonen
- bijgerecht
- zuidelijk
- zomer
