grandriver / Getty Images
- Totaal: 4 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 532 | calorieën |
| 24g | Dik |
| 20g | Koolhydraten |
| 57g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 tot 10 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 532 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24 g | 31% |
| Verzadigd vet 9 g | 46% |
| Cholesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 168 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 20 g | 7% |
| Dieetvezels 5g | 19% |
| Eiwit 57g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept is voor een klassiek cornedbeef-diner met rutabagas, wortelen, uien, aardappelen en kool. Als extra optie kun je corned beef serveren met mosterdsaus of mierikswortelsaus.
Deze maaltijd met één pot is een echte tijdbesparing op drukke dagen wanneer je dit kunt instellen om te koken terwijl je multitaskt. Het verwarmt ook en bevriest goed, dus het maken van een dubbele portie is geen slecht idee. Overweeg het voor je volgende potluck.
ingrediënten
- 1 (4 pond) borststuk van corned beef
- 1 klein laurierblad
- 6 peperkorrels
- 2 tot 3 rutabagas (geschild en in stukken gesneden)
- 1 pond wortelen (ongeveer 8 tot 10 wortelen, getrimd, geschraapt en heel gelaten)
- 12 kleine hele uien (geschild)
- 6 middelgrote aardappelen (geschild)
- 1 middelgrote kool (in partjes gesneden)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Leg het vlees in een diepe pan of een Nederlandse oven; bedek met water. Voeg laurier en peperkorrels toe. Breng aan de kook en schuim indien nodig af. Zet het vuur lager, dek af en laat 3 uur sudderen.
Voeg rutabagas, wortelen, ui, aardappelen en kool toe en laat ongeveer 45 minuten langer sudderen, of tot groenten en vlees zacht zijn.
Haal van het vuur en serveer corned beef omringd met groenten en potensappen.
De oorsprong van cornedbeef en kool
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn corned beef en kool niet afkomstig van het eiland Emerald - het is zo Amerikaans als appeltaart. Het gerecht ontstond toen Ierse immigranten naar New York City hun geliefde gerecht van Ierse spek herinterpreteerden door corned beef te vervangen, wat een goedkoper alternatief was voor varkensvlees in de Verenigde Staten, en waaraan ze werden geïntroduceerd bij veel Joodse delicatessenwinkels.
Kool kwam in beeld omdat het een voordeliger alternatief was voor de aardappelen die meestal aanwezig zijn in het oorspronkelijke gekookte diner (hoewel tegenwoordig ook aardappelen worden toegevoegd). Het werd gekookt in dezelfde pan als het gekruide, zoute rundvlees en nam de heerlijke smaken op om een smaaksensatie te creëren.
Dit gerecht met één pot was gemakkelijk te bereiden en relatief betaalbaar voor de meeste immigranten en werd voor altijd gekoppeld aan de Ierse keuken en de vieringen van St. Paddy's Day.
Wat is precies een gekookt diner?
De meeste mensen associëren een gekookt diner met corned beef en kool, maar het gaat veel verder dan dat stuk vlees.
In wezen wordt een gekookt diner gemaakt met al dan niet gerookt vlees, inclusief lamsvlees, rundvlees en varkensvlees, dat veel bindweefsel heeft en lang, langzaam koken vereist, bekend als stoven.
Er wordt een verscheidenheid aan kruiden en groenten toegevoegd, op zijn minst aardappelen en wortels, om een schotel met één pot te maken die als een stoofpot wordt gegeten met de potensappen ernaast om te worden opgezogen door knapperig brood of een broodje.
Meestal zijn er genoeg restjes voor een late-night snack en om de volgende ochtend in hasj te worden omgezet.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorgerecht
- zuidelijk
- st.patrick's day
