Clive Champion / Getty Images
Chocolade temperen is niet moeilijk, maar soms is tijd en geduld schaars en kan het zijn dat u op zoek bent naar een snelkoppeling. Hoewel er geen vervanging is voor goed getempereerde hoogwaardige chocolade, zijn er een paar alternatieve methoden voor het maken van harde, glanzende chocoladecoatings.
Candy Coatings
Candy coating is niet echt chocolade, in die zin dat het geen cacaoboter bevat en weinig of geen chocoladevloeistof. In plaats daarvan bevat dit zoetwarenproduct met chocoladesmaak plantaardige vetten in plaats van cacaoboter, wat betekent dat het snel hard wordt en stabiel blijft bij kamertemperatuur. Snoepcoating is er in donkere, melk- en witte chocoladevariëteiten (evenals andere smaken, zoals munt en pindakaas) en is een geweldige snelkoppeling voor het vormen van decoraties en nieuwe chocolaatjes. De smaak is echter niet vergelijkbaar met echte chocolade, dus gebruik deze producten niet als je snoep afhankelijk is van een diepe, rijke authentieke chocoladesmaak.
Banketbakker Wax / Glazuur
Laat me eerst zeggen dat wax geen voedsel is. Ik stel niet voor dat je paraffine of bakkerswas aan je snoepjes toevoegt, omdat de FDA geen wax voor menselijke consumptie heeft goedgekeurd. Generaties banketbakkers hebben echter was aan chocolade toegevoegd om glanzende, harde chocoladecoatings te produceren. Als u besluit deze methode te proberen, is paraffine meestal te vinden in de conservenafdeling van de supermarkt, terwijl de wax van de banketbakker te vinden is in gebakwinkels of online. Houd er rekening mee dat wax een onaangename textuur en / of smaak aan je chocolade kan toevoegen.
