Zout en peper spareribs recepten

Chinese recepten met zout en peperribben. Getty-afbeeldingen

• Totaal: 25 minuten
• Voorbereiding: 10 minuten
• Bereiding: 15 minuten
• Marinad-tijd: 30 minuten
• Opbrengst: voor 4 personen

beoordelingen Voeg een reactie toe

Pittige peper- en zoutmix geeft smaak aan gefrituurde spareribs. Deze zout- en peperspareribs zijn altijd een publiek en een erg populair gerecht in de Chinese keuken.

Als het beschikbaar is, voel je vrij om Sichuan-peperkorrels te vervangen door de zwarte peper.

Er zijn veel verschillende manieren om 'Chinees peperzout' te maken (椒鹽 of 花 椒鹽). Hieronder is een van mijn favoriete manieren om dit "Chinese peperzout" te bereiden:

Chinese Peper Zout:

1 eetlepel Sichuan-peperkorrel

2 eetlepels zout

½ theelepel gemalen zwarte peper

Procedures:

1. Doe Sichuan-peperkorrels en zout in een kleine en droge steelpan en blijf roeren tijdens het koken. Deze procedure is om de Sichuan-peperkorrels samen met het zout te roosteren en het zout absorbeert het aroma en de smaak van de Sichuan-peperkorrels. Kook 2-3 minuten en vergeet niet om medium tot laag vuur te gebruiken. Gebruik een zeef om het zout en de Sichuan-peperkorrels door te geven. Houd de Sichuan-peperkorrel en zout gescheiden. U kunt de Sichuan-peperkorrel gebruiken om Sichuan-peperkorrelolie te maken. Lees dit artikel voor meer informatie over het maken van Sichuan-peperkorrelolie. Meng het zout met gemalen zwarte peper. Zo maak ik dit "Chinese peperzout" graag voor mijn "zout en peperspareribs" en "zout en peperspareribs".

Ik ga je twee verschillende recepten voorstellen om deze zout- en peperspareribs te bereiden.

Uitgegeven door Liv Wan.

ingrediënten

• Recept 1 Ingrediënten:
• 2 ½ pond vleesloze spareribs of varkensschouder zonder been
• 2 eetlepels zeezout
• 2 theelepels versgemalen zwarte peper
• ½ theelepel vijfkruidenpoeder
• 3 tot 4 kopjes olie om te frituren, of indien nodig
• 3 eetlepels maizena, of indien nodig
• Recept 2:
• We hebben dit heerlijke zout- en peperspareribsrecept van een Taiwanese chef-kok geleerd, maar we hebben het recept aangepast om gemakkelijker alle ingrediënten te bemachtigen.
• Recept 2 Ingrediënten:
• 280 gram spareribs of varkensschouder
• 1 lente-ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 chili, zaad verwijderd en fijngehakt
• Wat "Chinees peperzout"
• 3 tot 4 kopjes olie of naar behoefte om de spareribs te frituren
• Recept 2 Marinade voor Spareribs:
• 1 eetlepel rijstwijn of Shaoxing-rijstwijn
• 1 theelepel zout
• ½ eetlepel zwarte azijn
• 1 theelepel basterdsuiker
• 1 theelepel sesamolie
• ½ theelepel bicarbonaat soda
• ½ ei, geslagen
• 2 eetlepels zoete aardappelzetmeel of maïsmeel
• 1 eetlepel bloem

Stappen om het te maken

Recept 1 Procedures:

Roerbak het zout en de zwarte peper in een zware koekenpan op middelhoog vuur, schud de pan tot het zout donker wordt. Haal van het vuur en roer het vijfkruidenpoeder erdoor. Koel

Snijd de spareribs langs de afzonderlijke botten. Licht inwrijven met zout en peper mengsel. Dek af en marinade in de koelkast gedurende 2 uur.

Verwarm de olie voor om te frituren tot tussen 360 en 375 graden Fahrenheit. Bestrooi de spareribs met de maïzena.

Gebruik een frituurmand om de ribben voorzichtig in de olie te doen. Frituur de ondergedompelde spareribs 3 tot 4 minuten. Verwijderen en aftappen.

Frituur de spareribs een tweede keer. Tot ze knapperig en gaar zijn (ongeveer 1 minuut). Drain. Serveer met eventueel resterende zout- en pepermix om te dompelen.

Recept 2 Procedures:

Snijd de spareribs in one-bite grootte en marinade met alle ingrediënten gedurende ten minste 30 minuten. Ik zou je persoonlijk aanraden om de spareribs 's nachts te marineren. Je moet alle marinade heel goed mengen en minstens een paar keer roeren tijdens de marinade om de spareribs te helpen alle smaak te absorberen. * Kooktip: bicarbonaatsoda en zwarte azijn kunnen het vlees op de spareribs zacht maken.

Verhit de olie in een wok. De olietemperatuur moet 180 graden Celsius (356 graden Fahrenheit) zijn. Frituur de spareribs een minuut en draai het vuur uit en laat het 5 minuten in de olie staan ​​om te koken. Giet af en laat de ribben opzij.

Doe lente-ui, knoflook en chili in een grote, hittebestendige mengkom.

Verhit de olie opnieuw tot 180 graden Celsuis (356 graden Fahrenheit) en frituur de spareribs nog 2-3 minuten of tot ze knapperig zijn. Giet af en doe de ribben onmiddellijk in de mengkom van stap 3.

Voeg wat "Chinees peperzout" toe aan stap 4 en gooi alles snel een paar keer en het is klaar om te serveren!

Recept Tags:

• Peper
• avondeten
• Aziatisch
• nieuw jaars

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Natuurlijk is dit voldoende. Ik ben een fan - zou aanbevelen. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!