Ben Pipe Photography / Photolibrary / Getty Images
Het invriezen van koriander is een geweldige manier om de vaak overvloedige oogst te behouden die je van dit tweejarige kruid kunt krijgen. Zijn unieke smaak overleeft redelijk goed in de kou, in tegenstelling tot drogen waardoor het kruid van zijn kenmerkende smaak wordt beroofd. Afhankelijk van hoe je de koriander uiteindelijk wilt gebruiken, zijn er twee hoofdmethoden voor het invriezen.
Cilantro voorbereiden op invriezen
Welke methode u ook kiest, het is belangrijk om te beginnen met perfect schone koriander. Geef het een spoeling in koud water om zich te ontdoen van vuil, gruis of stof dat zich aan zijn bladeren vastklampt. Omdat overtollig water schadelijke ijskristallen veroorzaakt, moet u het dan goed drogen. Een manier om dit te doen is door het in een slacentrifuge te draaien en vervolgens op lagen keukenpapier te leggen. Rol de papieren handdoeken op aan een uiteinde, omhul de koriander, om eventueel overtollig vocht op te nemen.
Methode 1: Vries Korianderbladeren in een zak in
Deze methode is de eenvoudigere keuze, omdat u de bladeren gewoon in een zak doet en invriest. Zodra de koriander is ontdooid, zien de bladeren er niet geweldig uit, dus het is het beste om het kruid als ingrediënt in recepten te gebruiken in plaats van als garnering met deze methode.
- Plaats een diepvrieszak in een andere om een "dubbele zak" te maken. Verwijder de bladeren van de stelen en voeg de korianderblaadjes toe aan de binnenzak. Trek zoveel mogelijk lucht uit de zakken en sluit goed af. Steek de zak in de vriezer en laat gewoon de bladeren los zoals je ze wilt gebruiken.
Koriander op deze manier ingevroren werkt het beste in gerechten waar het wordt gekookt, zoals kalkoen taco's of aardappelen in koriander saus, of in recepten waar de bladeren echt in zijn gemengd, zoals chili koriander guacamole. Merk op dat je waarschijnlijk veel van de kenmerkende groene kleur van het kruid verliest tijdens het invriesproces.
Methode 2: Koriander in blokjes bevriezen
Deze invriesmethode creëert kleine blokjes, ideaal om in soepen of stoofschotels te gooien om een uitbarsting van de unieke, frisse smaak van koriander toe te voegen. Voor deze methode, voordat de koriander in de ijsblokjesbak kan worden geplaatst, moet deze worden gepureerd met een vloeistof.
- Wervel de koriander in een blender of keukenmachine met voldoende water of olijfolie om een dikke puree te maken. Giet in een schone ijsblokjesbak of kleine afgedekte bakjes en plaats in de vriezer. zak voor langdurige opslag - ze gaan tot zes maanden mee in de vriezer.
Met deze methode blijft de groene kleur van het kruid beter behouden dan alleen de bladeren invriezen, vooral als ze in olie worden ingevroren. Voeg een kubus of twee toe aan pozole (hominy stoofpotje van varkensvlees) en groene chili tomatillo-soep. Korianderblokjes zijn ook lekker in broccolicurry met zoete aardappel.
Bevriezende korianderpesto
Cilantro maakt een heerlijke pesto die mooi in blokjes vriest en een heldere smaak toevoegt aan pasta, salades en meer. De olie fungeert ook als een barrière tussen de vriezer en de delicate korianderbladeren. Maak gewoon pesto zoals gewoonlijk, voeg indien nodig meer olie toe en giet het in een ijsblokjesbakje. Vries volledig in, laat de vierkanten eruit en bewaar ze in een diepvrieszak of container met rits tot maximaal zes maanden.
De beste manieren om Cilantro te bewaren en te bewaren
