De spar
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 15 wikkels (15 porties)
Chinese loempia's, ook bekend als loempia's (春卷), zijn niet alleen in China en Taiwan een populaire snack en voorgerecht, maar over de hele wereld.
Loempia's / loempia's zijn er in verschillende maten en een verscheidenheid aan vullingen zoals vlees en zeevruchten, maar er zijn ook vegetarische versies. Chinese en Taiwanese mensen vinden hun broodjes bijvoorbeeld erg klein, maar als je een loempia bestelt in een Chinees restaurant in de VS, zullen ze veel groter zijn.
Dit recept is voor een gekookte verpakking die kan worden gebruikt als een Franse crêpe. Zie de onderstaande variatie voor ongekookte wikkels die als taartdeeg worden uitgerold en vervolgens worden gevuld en gekookt.
ingrediënten
- Cooked Wrapper-versie:
- 200 gram bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 225 ml water
- 1 groot ei
- Uncooked Wrapper-versie:
- 2 kopjes / 225 gram bloem voor alle doeleinden
- 1 groot ei
- 1 theelepel zout
- 1/4 kopje water (ijskoud; plus 1/4 meer, indien nodig)
Stappen om het te maken
Cooked Wrapper-versie
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Klop bloem, zout, water en ei in een grote kom tot het mengsel op een pannenkoekenbeslag lijkt en er geen klontjes meer zijn.
De spar
Verhit een 12-inch koekepan op laag vuur. Wervel een beetje bakolie of bestrijk met kookspray.
De spar
Giet 1/2 een pollepel van het mengsel in de koekenpan en draai het snel om het beslag over de hele bodem van de pan te verspreiden alsof je Franse crêpes maakt.
De spar
Laat koken tot het lichtbruin is aan de onderkant en draai dan de rand van de loempiawikkelaar los met een spatel en draai snel om.
De spar
Kook de tweede kant 3 tot 4 seconden.
De spar
Verwijder van de koekenpan op een stuk bakpapier of vetvrij papier en herhaal met het resterende beslag, waarbij de pannenkoeken op elkaar worden geschud als ze klaar zijn.
De spar
Bewaar de wikkels in een plastic zak en bewaar ze in de koelkast of vries in.
De spar
Genieten!
Ongekookte wrapper-variatie
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Meng in deze versie 2 kopjes (225 g) bloem voor alle doeleinden, 1 groot ei, 1 theelepel zout en 1/4 kop ijswater.
De spar
Voeg tot 1/4 kopje meer ijswater toe, indien nodig, om een plakkerig deeg te maken.
De spar
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot ongeveer 5 minuten of tot het glad en elastisch is.
De spar
Laat het deeg 30 minuten rusten en kneed het vervolgens kort.
De spar
Snijd de deegbal doormidden en wikkel een deegbal in plastic.
De spar
Draai de andere helft op een licht bebloemd oppervlak en rol dun uit. Knip vierkanten van 3 1/2 inch.
De spar
Rol de restjes zo nodig opnieuw op en herhaal met de resterende deegbal.
De spar
Stapel de wikkels op elkaar door ze lichtjes met maizena af te stoffen om kleven te voorkomen.
De spar
Onmiddellijk gebruiken of invriezen tot klaar voor gebruik.
De spar
Genieten!
Tips
- Loempia's is een van de gerechten die worden geserveerd op het Manchu Han Imperial Feast. Traditioneel serveren Taiwanese mensen loempia's tijdens het nieuwe jaar en op lente personeelsfeesten (Weiya 尾牙) in de bedrijven waar ze voor werken om het begin van het nieuwe jaar te vieren..De wikkels in dit recept kunnen ook worden gebruikt om popiah (潤 餅) te maken, een Maleisische loempia, waarin een gekookte loempiawikkelaar rond gekookte vullingen wordt gerold en als zodanig wordt gegeten zonder het te frituren.
Recept Tags:
- Chinees voorgerecht
- voorafje
- Chinese
- nieuw jaars
