Carne Mechada Chilena - stoofvlees in Chileense stijl. Marian Blazes
- Totaal: 2 uur 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 6-8 porties (6-8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 558 | calorieën |
| 25g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 53g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6-8 porties (6-8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 558 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 25 g | 32% |
| Verzadigd vet 10 g | 48% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Natrium 906 mg | 39% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 6g | 22% |
| Eiwit 53g | |
| Calcium 99 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Carne mechada kan verschillende dingen in verschillende delen van Latijns-Amerika betekenen. In Venezuela is carne mechada het geraspte rundvlees dat een essentieel onderdeel is van het beroemde nationale gerecht, pabellón criollo . Het werkwoord mechar betekent spullen, of in culinair gebruik, het kan betekenen om iets met spek te reuzelen , daarom kan carne mechada ook een gebraden beschrijven dat is gevuld met spek en / of groenten.
Deze versie van Carne Mechada is bereid in Chileense stijl, wat erg lijkt op traditioneel Noord-Amerikaans stoofvlees. Als je het vlees wilt vullen met spek en groenten, kun je grote gaten in het braadvlees prikken en wat spek, knoflook, ui en andere groenten erin leggen voordat je het kookt. We geven er de voorkeur aan om alleen wat spekvet te gebruiken om het vlees bruin te maken en de groenten zacht te maken, wat eenvoudiger lijkt.
ingrediënten
- 3 plakjes spek
- 1 (3-pond) Chuck gebraden
- 2 middelgrote uien
- 4 teentjes knoflook
- 4 wortelen
- Optioneel: 1 eetlepel aji panca paste
- 1 theelepel knoflookzout
- 1 rode paprika
- 10 tot 12 champignons
- 1 kop rode wijn
- 2 kopjes runderbouillon
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels maïszetmeel
- Zout en peper naar smaak)
Stappen om het te maken
Zout en peper het braadstuk aan alle kanten royaal. Schil en snijd de uien in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn. Schil en snijd de wortels kruislings in dunne plakjes. Hak de paprika fijn. Was en snijd de champignons.
Plaats het spek in een Nederlandse oven of een andere zware pot die groot genoeg is om het gebraden vlees te bevatten. Bak het spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek uit de pot en bewaar het gesmolten vet in de pot.
Zet het vuur op middelhoog en bak het aan alle kanten bruin. Leg het vlees op een bord en leg het opzij.
Voeg groenten toe aan de pot samen met de aji panca-pasta en 1 theelepel knoflookzout en kook op laag vuur tot de uien zacht en geurig zijn of ongeveer 5 tot 8 minuten.
Doe het vlees terug in de pot (plaats bovenop de groenten). Giet de rode wijn over het vlees en laat onbedekt sudderen tot het grootste deel van de vloeistof is weggekookt.
Voeg de runderbouillon toe, dek af en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Draai het vlees om en laat het nog een uur sudderen, of tot het vlees heel zacht is. Zet het vuur uit en laat het ongeveer 20 minuten in de vloeistof geroosterd staan.
Leg het vlees op een bord of snijplank. Giet kookvloeistof door een zeef, bewaar vloeistof en gooi groenten weg. Plaats maïzena in een kleine kom. Klop 1/4 kopje bouillon in de maïzena tot een gladde massa. Opzij zetten.
Giet de resterende gereserveerde bouillon in een grote koekenpan en breng aan de kook. Klop het maïzena-mengsel erdoor. Sudder bouillon tot verminderd en verdikt, ongeveer 10 minuten. Proef voor het op smaak brengen en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Snijd de plakjes in dunne plakjes over het graan en leg plakjes in de jus om ze te verwarmen. Serveer warm, met extra jus aan de zijkant.
Tips
- De kookvloeistof wordt gereserveerd en tot een rijke jus gemaakt om over de zachte plakjes rundvlees te scheppen. Serveer carne mechada met geroosterde of aardappelpuree om de jus op te nemen. Carne mechada wordt vaak gebruikt voor broodjes en empanadas in Chili, dus als je met restjes eindigt, gebruik dan een marraqueta - het beroemde Chileense Franse broodje - om een heerlijke mechada-sandwich te maken.
Recept Tags:
- Peper
- voorgerecht
- Zuid Amerikaan
- terug naar school
