Lauri Patterson / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Kip en pasta met citroenpesto is een eenvoudig en elegant hoofdgerechtrecept, perfect voor entertainment, maar eenvoudig genoeg voor een doordeweeks diner. De citroen voegt een beetje frisheid toe en brengt alle smaken van de andere ingrediënten naar voren. Dit recept vraagt om eenvoudig citroensap en geraspte citroenschil toe te voegen aan gekochte pesto en vervolgens te mengen met room, waardoor een bijna instant saus wordt gemaakt die heerlijk wordt gegooid met sappige kip en zachte pasta. Erwten en vers geraspte Parmezaanse kaas maken het geheel compleet.
Alles wat je nodig hebt om deze maaltijd te voltooien is een groene salade gegooid met een eenvoudige dressing samen met wat knoflooktoost.
ingrediënten
- 1 (16 ounce) verpakking linguine of spaghetti pasta
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 5 kipfilets zonder bot, zonder vel (in blokjes)
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel witte peper
- 1 kop zware room
- 1 (9-ounce) pakket basilicumpesto (3 eetlepels apart)
- 1/4 kopje vers geperst citroensap (1 eetlepel gereserveerd)
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 2 kopjes bevroren baby erwten
- 1/3 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg pasta toe aan kokend water; kook tot beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta klaar is, laat je deze goed uitlekken en warm blijven.
Kook ondertussen kip. Combineer boter, olie en knoflook in een grote pan op middelhoog vuur. Wanneer knoflook begint te sissen, voeg je kipblokjes toe; bestrooi met zout en peper.
Roer op middelhoog vuur tot de kip bijna gaar is, ongeveer 4 tot 6 minuten. Roer de room erdoor en laat sudderen; zet het vuur laag.
Voeg aan het kippenmengsel alle behalve 3 eetlepels van de pesto toe, giet 3 eetlepels citroensap, de citroenschil, erwten en Parmezaanse kaas. Gooi op middelhoog vuur tot de kip grondig gaar is en het mengsel heet is.
Doe de warme pasta in een serveerschaal en leg er het kippenmengsel op. Combineer in een kleine kom de resterende 3 eetlepels pesto met de resterende 1 eetlepel citroensap. Besprenkel met de pasta en kip en serveer onmiddellijk.
Genieten!
Tips
- Om de pasta warm en vers te houden, verwijdert u een beetje van het kookwater (ongeveer 1/4 kop moet meer dan voldoende zijn) voordat u het laat uitlekken. Giet de pasta af en keer terug in de pot, voeg voldoende heet kookwater toe om de noedels vochtig te houden, maar laat ze niet drijven. Dek de pot af en zet opzij totdat deze klaar is voor gebruik. Vers kookwater is ook geweldig om aan sauzen toe te voegen; het zetmeel in het water fungeert als een verdikkingsmiddel en helpt losse sauzen, zoals een citroen-wijnsaus, wat body te geven zonder onnodige ingrediënten toe te voegen. De term "al dente" verwijst naar de consistentie van de pasta, die enigszins taai moet zijn.
Receptvariaties
- Erwten zorgen voor een mooie vleugje kleur in dit gerecht, maar andere groenten zouden ook werken. Gebleekte asperges, gehakte tomaat, artisjokharten en zongedroogde tomaten zijn allemaal heerlijke toevoegingen. Terwijl in de winkel gekochte pesto lekker is, is pesto helemaal opnieuw gemaakt. Vervang de basilicum door een ander kruid of verwissel de pijnboompitten voor walnoten of amandelen. Leinguini en spaghetti zijn klassieke pastakeuzes, maar andere soorten pasta zijn prima voor dit recept.
Recept Tags:
- citroen
- Pesto Kip Pasta
- citroen pesto
- avondeten
