Gestoofd Konijn. © Grace Meng
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 55 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 289 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 30g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 289 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 73 mg | 24% |
| Natrium 54 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Eiwit 30g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit gestoofde konijnrecept uit Brive-stijl is afkomstig uit Brive-la-Gaillarde, een gemeente in Zuid-centraal Frankrijk. De stoofpot is gevuld met de tomaten en eekhoorntjesbrood, of eekhoorntjesbrood, gegroeid in het gebied. In combinatie met geroosterde aardappelen, een groene salade en witte wijn is dit geruststellende gerecht ideaal voor een eenvoudig, goed afgerond diner.
ingrediënten
- 1 eetlepel eendenvet
- 8 sjalotjes, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- Been en zadel van 1 groot konijn (niet gescheiden)
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 4 pruimtomaten (geblancheerd, gevild en in de lengte gehalveerd)
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 10 gram ceps, schoongemaakt (eekhoorntjesbrood)
Stappen om het te maken
Fruit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de sjalotjes en knoflook tot ze zacht worden en ongeveer 5 tot 7 minuten beginnen te karameliseren. Doe de sjalotten en knoflook in een kom en zet apart.
Breng het konijn op smaak met zout en peper; voeg het toe aan de pan en kook het op middelhoog vuur 4 tot 5 minuten aan elke kant om het goed bruin te maken. Blus de pan met de witte wijn en tomaten.
Doe de gekarameliseerde sjalotten en knoflook terug in de pan, samen met de tijm en eekhoorntjesbrood. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het konijn 40 minuten sudderen tot het gaar is.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Frans
- vallen
