grandriver / E + / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 gevulde chili (voor 6 personen)
Deze gevulde groene chili's zijn ongelooflijk smaakvol met een vleugje warmte. Je kunt de chilipepers roosteren en een dag van tevoren de vulling maken en ze vervolgens vullen en koken als je klaar bent.
ingrediënten
- Voor de Chiles
- 8 grote Poblano-pepers
- 2 pond kip zonder been, zonder vel
- 4 oz roomkaas (1/2 standaardpakket)
- 8 oz queso fresco of jack cheese (geraspte of verkruimelde)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chili poeder
- 1 theelepel zout
- Voor de Deep Fry
- 6 eieren
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop olie om te frituren
Stappen om het te maken
Bereid de Chiles voor
Braad en schil elke chili. Als verse chili niet beschikbaar is, kunt u hele groene chili in blik gebruiken.
Bereid de vulling voor:
Verzamel de ingrediënten.
Kook of bak de kip totdat deze gaar is. Laat de kip afkoelen en gebruik dan vorken of je vingers om hem uit elkaar te trekken om hem te versnipperen.
Neem twee van de geroosterde chilipepers, snijd de stengel eraf en hak ze in stukjes.
Doe de geraspte kip en de gehakte chili in een grote kom en voeg de roomkaas, queso fresco, komijn, chilipoeder en 1/2 theelepel zout toe. Gebruik een grote lepel om de roomkaas in het mengsel te breken en het te mengen. Je kunt je handen gebruiken om alles samen te persen.
Zodra het vullen is voltooid, zet u het opzij. (Opmerking: u kunt de vulling de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren totdat u klaar bent om hem te gebruiken.)
Vul de Chiles:
Steek een scherp mes in de bovenkant van de chili, net onder de stengel en snijd ongeveer halverwege de chili naar beneden. (Hierdoor ontstaat een gleuf langs de zijkant.)
Gebruik een lepel of een mes, schraap de zaden en het witte membraan eruit zonder het chili vlees te scheuren. (Je kunt dit ook met je vingers doen als de chili zacht genoeg is.)
Plaats een bolletje kipvulling in de chili. Gebruik je vingers om de chili rond de vulling te trekken en knijp hem een beetje om hem af te dichten. Herhaal dit met alle resterende chili en vulling. Opzij zetten.
Maak het beslag:
Breek elk ei en scheid het wit in een kom en de dooiers in een andere.
Klop de eiwitten stijf.
Roer de eierdooiers in de aparte kom met een vork en een 1/2 theelepel zout.
Giet het eidooiermengsel langzaam over de eiwitten. Gebruik een grote spatel om de dooiers voorzichtig in het wit te vouwen totdat ze bijna volledig zijn opgenomen. (Een paar strepen van de dooier zijn oké.)
De Chiles Koken:
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Neem een chili en dompel het in het eiwitbeslag, zorg ervoor dat de chili intact blijft en laat de vulling niet morsen. (Mogelijk hebt u beide handen of een combinatie van vorken of lepels nodig om dit te doen.)
Plaats de chili voorzichtig in de hete olie en laat deze koken tot het eiwitbeslag goudbruin is.
Draai de chili om en herhaal met de andere kant. Zodra de chili aan alle kanten volledig goudbruin is, haal je deze uit de hete olie en leg je deze op een papieren handdoek om uit te lekken. Herhaal dit met alle chilipepers totdat ze goudbruin zijn en gaar zijn.
Serveer de chilipepers onmiddellijk, want ze zullen vochtig worden als ze afkoelen.
Genieten!
Recept Tags:
- kip main
- voorgerecht
- Mexicaans
- nieuw jaars
