De Sparren / Petrina Verma Sarkar
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 3 tot 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 796 | calorieën |
| 48G | Dik |
| 23g | Koolhydraten |
| 70g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 tot 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 796 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 48 g | 61% |
| Verzadigd vet 13 g | 66% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 283381 mg | 12, 321% |
| Totaal koolhydraten 23 g | 8% |
| Dieetvezel 7g | 26% |
| Eiwit 70g | |
| Calcium 343 mg | 26% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Uit Tamilnadu in Zuid-India is Chettinad-kip een vurige curry. Er is echter geen enkele reden waarom je de pepers niet kunt aanpassen aan je smaakpapillen. Terwijl Chettinad-kip perfect past bij Dosa of Appams, smaakt het even goed met Parathas (gebakken Indiase flatbread) en zelfs gewone gekookte rijst.
ingrediënten
- 1 eetlepel maanzaad
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel anijszaad / venkelzaad
- 3 rode pepers (droog)
- 1 stok kaneel (1 inch)
- 2 kardemompeulen
- 3 teentjes
- 1/2 kop kokosnoot (geraspt)
- 2 theelepels gemberpasta
- 2 theelepels knoflookpasta
- 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie (of zonnebloem, koolzaad of ghee)
- 10 tot 15 currybladeren
- 2 grote uien (fijn gesneden)
- 1 steranijs
- 2 tomaten (fijngehakt)
- Optioneel: 1 theelepel chilipoeder
- Kip van 1 kilogram (een hele kip in stukjes gesneden of stukjes been of borst)
- Zout (naar smaak)
- 2 theelepels limoensap
- Garneer: gehakte korianderbladeren
Stappen om het te maken
Verhit een zware pan of koekenpan op een middelhoog vuur en braad de papaver, koriander, komijn en venkelzaadjes, droge rode pepers, kaneel, kardemom, kruidnagel en kokosnoot gedurende 3 tot 4 minuten. Verwijder uit de vlam en laat afkoelen. Maal het mengsel tot een grof poeder in een schone, droge koffiemolen.
Meng de gember- en knoflookpasta's met dit poeder en houd apart.
Verhit de olie in een andere diepe pan en voeg de kerrieblaadjes toe. Wanneer ze stoppen met sputteren, voeg je de gesneden uien toe en bak je ze lichtbruin.
Voeg de kruidenpasta en steranijs toe en bak nog 2 tot 3 minuten.
Voeg de tomaten en chilipoeder toe en roer goed om alle ingrediënten te mengen.
Voeg de kip toe, dek af en laat sudderen tot deze zacht is.
Voeg als de kip klaar is limoensap toe, meng goed en schakel de vlam uit.
Garneer met korianderblaadjes en serveer.
Recept Tags:
- Tomaat
- lunch
- Indisch
- potluck
