De Spruce / Ahlam Raffii
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 393 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 46g | Koolhydraten |
| 15g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 393 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 22% |
| Verzadigd vet 7 g | 34% |
| Cholesterol 30 mg | 10% |
| Natrium 747 mg | 32% |
| Totaal koolhydraten 46 g | 17% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 15g | |
| Calcium 317 mg | 24% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze supergemakkelijke vegetarische zelfgemaakte aardappelsoep gegarneerd met langzaam smeltende cheddarkaas, groene uien en verse gehakte peterselie is een aardappelsoep die het hele gezin kan eten. En met weinig meer dan aardappelen, ui en knoflook, is het ook een geweldige manier om het maaltijdbudget van uw gezin te vergroten. Deze soep kan echter waarschijnlijk het best worden geserveerd als een lichte lunch naast een frisse groene salade, omdat het op zichzelf niet echt een volledige maaltijd is.
Met de kaas en groene uien kan deze soep u doen denken aan gevulde aardappelschillen. Het is een natriumarme soep, omdat het enige toegevoegde zout is om aan het einde te proeven, maar controleer de ingrediënten van je groentebouillon als je naar je zoutinname kijkt. Bovendien is dit vegetarische recept ook glutenvrij (zolang je een plantaardige bouillon gebruikt die glutenvrij is).
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 ui (in kleine blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 aardappelen (geschild en gehakt)
- 2 1/2 kopjes groentebouillon
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak (zeezout of koosjer zout is altijd het beste)
- 1/2 kop cheddarkaas (geraspt)
- Garneer: 3 groene uien (in plakjes)
- Garneer: 1 eetlepel gehakte verse peterselie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Ahlam Raffii
Fruit de ui en knoflook in een grote soeppan 3 tot 5 minuten in de olijfolie tot de uien zacht zijn.
De Spruce / Ahlam Raffii
Voeg de gehakte aardappels toe en bak nog een paar minuten.
De Spruce / Ahlam Raffii
Voeg de groentebouillon, het laurierblad toe en breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en laat het langzaam sudderen. Dek af en laat 20 tot 25 minuten koken, af en toe roeren, of tot de aardappelen erg zacht zijn.
De Spruce / Ahlam Raffii
Verwijder voorzichtig het laurierblad en breng de soep over in een blender of keukenmachine (of gebruik een staafmixer als je die hebt). Werk zo nodig in batches, verwerk het aardappelmengsel voorzichtig tot het glad en romig is, of tot de gewenste textuur is bereikt (je kunt een paar stukjes verkiezen in plaats van een perfect gladde soep - het is aan jou).
De Spruce / Ahlam Raffii
Proef en kruid indien nodig licht met peper en zout. Doe de soep terug in de pot en voeg kaas toe. Roer op laag vuur tot de kaas is gesmolten.
De Spruce / Ahlam Raffii
Garneer met groene uien en gehakte verse peterselie.
De Spruce / Ahlam Raffii
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Aanvullende recepten
De 6 beste vegetarische maaltijdbezorgdienstenRecept Tags:
- Cheddar
- vegetarische aardappelsoep
- bijgerecht
- Amerikaans
