Door de broccoliroosjes en stelen snel in kokend water te blancheren voordat je ze invriest, zorgen ze ervoor dat ze een goede textuur behouden als je ermee gaat koken. De eerste laag bevriezing voorkomt dat de stukjes broccoli aan elkaar klonteren. Het feit dat ze los blijven, is een groot voordeel wanneer u bijvoorbeeld een litercontainer met bevroren broccoli hebt, maar er slechts een kopje uit hoeft te halen voor een recept.
Haal het meeste uit broccoli met deze tips & receptenReinig en snijd in roosjes
Week de hele broccoli een paar minuten in koud water om vuil of tuininsecten te verwijderen. Drain. Snijd de dikke stengel af en leg deze opzij. Gebruik een schilmesje om de roosjes in stukken van niet meer dan 1 1/2-inch dik te scheiden.
Let nu op: Broccoli blancheren en invriezen
Bereid de broccolistelen voor
Broccolistelen zijn aantoonbaar nog lekkerder dan de roosjes en worden vaak weggegooid. Als je de dikke huiden op de stengels laat, duurt het langer om te koken dan de roosjes. De oplossing is om ze te schillen met een dunschiller.
Snijd de harde bodem van een halve centimeter van de stelen af en composteer of gooi ze weg, schil de rest en snijd ze in 1/2-inch dikke stukken.
Terwijl je de broccoli bereidt, laat je een pan met water aan de kook komen op het fornuis. Zet een grote kom ijswater klaar.
Blancheer de broccoli
Zodra je de broccoli in roosjes hebt verdeeld en de stelen hebt gepeld / gehakt, laat je de stukjes broccoli in de pot met snel kokend water vallen. Laat ze twee minuten koken. U kunt de broccoli ook twee minuten stomen in een groentestomer in plaats van te koken. Giet de broccoli af in een vergiet.
Koel de broccoli
Breng de geblancheerde broccoli onmiddellijk over in de kom met ijswater. Dit voorkomt dat de restwarmte in de groenten blijft koken. Laat de broccoli drie minuten in het ijswater staan. Breng de broccoli over in een vergiet en laat het een paar minuten goed uitlekken.
Enkele laag bevriezen
Verspreid de geblancheerde en gekoelde broccoli in een enkele laag op een bakplaat. Vries een tot twee uur in.
Breng de bevroren broccolistukjes over in diepvrieszakken of containers en label de datum. Ingevroren broccoli blijven een jaar houdbaar. Daarna is het nog steeds veilig om te eten, maar de kwaliteit ervan neemt af.
Het is niet nodig om bevroren broccoli te ontdooien voordat u deze kookt. Trek de twee minuten af dat de broccoli werd geblancheerd van de kooktijd wanneer u uw bevroren broccoli kookt.
15 Recepten die je zullen laten nadenken over broccoli
