De Spruce / Danette St. Onge
- Totaal: 85 minuten
- Voorbereiding: 70 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 1 braadpan (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 520 | calorieën |
| 27g | Dik |
| 46g | Koolhydraten |
| 24g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 braadpan (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 520 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 27 g | 34% |
| Verzadigd vet 14 g | 72% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 1091 mg | 47% |
| Totaal koolhydraten 46 g | 17% |
| Dieetvezels 5g | 18% |
| Eiwit 24g | |
| Calcium 653 mg | 50% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Macaroni en kaas (aka mac en kaas) is een wijdverbreid en populair gerecht in Engelstalige landen, waaronder Caribische landen waar het bekend staat als 'macaronitaart'. Soms gemaakt op het fornuis en soms gebakken, de versie gemaakt in de VS, met cheddarkaas, is afkomstig uit Engeland.
Maar gebakken ovenschotels zijn natuurlijk ook heel Italiaans, bestaan in talloze variaties en bevatten meestal kaas. Deze gebakken macaroni in een besciamella (eenvoudige witte saus) en kaassaus wordt voor het bakken bedekt met broodkruimels, voor extra goudbruine crunch.
Dit recept kan worden gemaakt met elk type korte, buisvormige pasta en je kunt extra ingrediënten toevoegen als je zin hebt; het is zelfs een geweldige manier om restjes op te maken.
ingrediënten
- 300 gram macaroni, elleboogmacaroni, penne, ziti, rigatoni of andere kortgedroogde pasta
- 2 eetlepels boter
- 1/4 kop (30 gram) ongebleekte bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes melk (bij voorkeur niet te koud)
- Een snuifje versgemalen nootmuskaat
- 3/4 kop / 60 gram geraspte harde / oude Fontina, Gruyère, Comté of Emmentaler (Zwitserse) kaas
- 1/2 kop / 40 gram vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas (1 kop bij gebruik van een fijne rasp van Microplane)
- 1/4 kopje broodkruimels
- Fijn zeezout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Kook de macaroni in overvloedig gezouten water net tot beetgaar (7 tot 12 minuten, afhankelijk van het type pasta dat u gebruikt).
Goed laten uitlekken, afspoelen in koud water, goed laten uitlekken en apart zetten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 F / 220 ° C en maak de besciamella (witte saus) :
Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
Wanneer het gesmolten is, zwaai in de bloem.
Zet het vuur laag en kook, roer constant met een houten lepel om klontjes en verbranding te voorkomen, totdat de roux (mengsel van bloem en boter) net iets goudbruin is en een nootachtige geur heeft, 1 tot 2 minuten.
Klop de melk zachtjes op en blijf kloppen om klontjes te voorkomen.
Blijf koken tot het mengsel begint te verdikken, nog 1 tot 2 minuten.
Roer de geraspte kaas er beetje bij beetje door totdat ze volledig gesmolten zijn.
Breng op smaak met zout en peper. Je hebt een Mornay-saus gemaakt ( besciamella- saus met kaas).
Roer de gekookte macaroni erdoor en meng tot gelijkmatig bedekt.
Breng de macaroni over in een ovenschaal van 11 bij 7 inch.
Dep de macaroni neer met de achterkant van een spatel of houten lepel zodat deze compact en van gelijke hoogte is.
Bestrooi de bovenkant royaal met broodkruimels en bak 10 tot 15 minuten, of tot de bovenkant knapperig en goudbruin is.
Recept Tags:
- macaroni
- pasta
- Italiaans
- cookout
