© 2008 Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc.
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 376 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 46g | Koolhydraten |
| 21g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 376 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 15% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 164 mg | 55% |
| Natrium 897 mg | 39% |
| Totaal koolhydraten 46 g | 17% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 21g | |
| Calcium 199 mg | 15% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Bulgaarse gebakken kaas of Kashkaval-ruit is een voorgerecht dat wordt gemaakt door Kashkaval-kaas te paneren en te braden. Kashkaval is de populaire gele, halfharde kaas van Bulgarije, gemaakt van schapenmelk die pittig of zacht kan zijn. Het is geweldig voor raspen, koken en smelten, en is vergelijkbaar met Italiaanse pecorino of Griekse kasseri, maar kan op verschillende manieren smaken als provolone en zelfs scherpe blauwe kaas (zonder een vleugje schimmel).
Als Kashkaval-kaas niet beschikbaar is, kan Italiaanse provolone of fontina of halloumi uit Cyprus worden gebruikt.
Kashkaval-ruit is een Oost-Europees straatvoedsel dat favoriet is vanwege zijn draagbaarheid en knapperige, melige goedheid. Het is ook populair in pubs en clubs en is vergelijkbaar met het Tsjechische Syr Smazeny behalve dat de Tsjechische variant wordt gemaakt met Edam, Goudse of Zwitserse kaas.
Een andere manier om van Kashkaval te genieten is in deze Oost-Europese gegrilde kaas sandwich op donker roggebrood. over Bulgaarse kazen en zuivelproducten hieronder, volgens de aanwijzingen bij dit recept.
ingrediënten
- 1 pond Kashkaval (of provolone, fontina of halloumi-kaas)
- 2 tot 3 kopjes bloem voor alle doeleinden (indien nodig)
- 2 tot 3 grote eieren (losgeklopt)
- 2 tot 3 kopjes paneermeel (verse of panko-kruimels of matzo-maaltijd)
- Garneer: platte peterselie of lavas
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Giet canola-olie tot een diepte van 2 tot 3 inch in een grote koekenpan met zware bodem en verwarm tot het 350 graden bereikt (gebruik een frituurthermometer indien mogelijk). Snijd ondertussen 1 pond Kashkaval-kaas in plakjes van 1/2 inch dik. Baggerschijf eerst in bloem, vervolgens in losgeklopte eieren en ten slotte in broodkruimels, panko of matzo-maaltijd.
Bak de kaas in porties, keer een keer, tot ze goudbruin zijn. Giet af op keukenpapier en serveer onmiddellijk, gegarneerd met peterselie of lavas.
Genieten!
Bulgaarse kaas en zuivelproducten
Bulgaarse kazen worden gemaakt van koemelk, schapenmelk en geitenmelk. Naast Kashkaval zijn de meest populaire Bulgaarse kazen:
Bulgaarse Brinza-kaas: Brinza is een andere populaire kaas in Bulgarije. Het is een zoute schapenkaas vergelijkbaar met Bulgaarse feta (sirene) die smeerbaar is als hij jong en kruimelig is als hij ouder wordt. Het is goed in salades of gesmolten.
Bulgaarse Sirene of Feta-kaas: Bulgaarse feta-kaas (sirene) is een witte pekelkaas gemaakt met schapen- of koemelk en door sommigen beschouwd als superieur aan Griekse feta. Sirene zou afkomstig zijn uit de regio Trakia in het zuiden van Bulgarije. Het wordt overal in gebruikt, van shopska salata tot hartige banitza (zie hieronder voor links naar deze recepten).
Bulgaarse gele kazen: deze omvatten Vitosha gemaakt met koemelk, Venetsia gemaakt van koemelk of schapenmelk, Cleopatra gemaakt van schapenmelk of koemelk, en gerookte kalina gemaakt van koemelk en gerookt met eik.
Bulgaarse yoghurt: Bulgaarse yoghurt is legendarisch vanwege zijn gezondheidsvoordelen. Bekend als kiselo mliako (wat letterlijk "zure melk" betekent), wordt deze yoghurt gemaakt door de lactobacterium bulgaricum-bacterie, een die nergens anders ter wereld groeit, daarom zeggen sommigen dat het de best smakende yoghurt ter wereld is. Bulgaren gebruiken yoghurt in alles, van soep tot dessert en drinken het in een drank die bekend staat als Ayran .
Recept Tags:
- gefrituurde kaas
- halloumi
- voorafje
- oost-Europeaan
